Борщівник - властивості і склад. користь і шкода борщівника

Борщівник: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Борщівник (середня ціна за 1 упак.)?

Борщівник вважається досить відомим рослиною не тільки в Росії, але й інших державах. Причому наші предки знали про корисні властивості борщівника набагато більше ніж сучасних жителі міст. Відноситься цей трав'янистий багаторічник до сімейства Зонтичні. Борщівник буває дуже великим у висоту, просто величезним - часом до трьох метрів. Рослина відрізняють жорсткі волоски, великі листи і дуже потужний стебло.

У кулінарії використовуються листя, молоді стебла і кореневища борщівника. Приміром, стебла цієї рослини додають у салати в сирому вигляді-за смаком вони нагадують огірки. Крім того, їх смажать з цибулею в олії, варять, маринують і солять. Листя і стебла борщівника нерідко кладуть у борщі, супи і пюре - молода листя рослини схожа на моркву за смаком. Кореневища борщівника теж консервують або сушать на зиму - вони відрізняються солодкуватим присмаком.

Відвар борщівника опушеного можна пити в охолодженому вигляді замість квасу. Багатьом подобаються стебла і черешки великих листів, який попередньо ошпарюють окропом, панірують у борошні, а потім смажаться в олії. До речі, подібним чином борщівник вживають і в інших країнах: у Болгарії, Німеччини, Латинській Америці і США. З багатьох видів борщівника можна приготувати оригінальні та корисні солодощі.

Види борщівника

З усіх відомих видів борщівника найбільш широко поширений борщівник сибірський, який використовується в народній медицині та кулінарії. Крім того, для цих цілей підходить борщівник звичайний. Крім того, існують і такі види борщівника, як борщівник розсічений, волохатий, солодкий, опушений і ряд інших.

Склад борщівника

Різноманітний і багатий хімічний склад борщівника: в рослині досить багато цукру, присутній рослинний білок, речовини дубильні, амінокислота глютамін, ефірну олію, яка утворює білки амінокислота аргінін, кумарини. Крім цього, у всіх частинах рослини містяться вітамін C, залізо, каротин, нікель, марганець, мідь, бор і титан.

Користь борщівника

Користь борщівника для організму людини обумовлена складом і властивостями даної рослини. Проте є види, які здатні чинити на організм токсичну дію, тому перед використанням їх потрібно спеціально обробляти.

Тим часом, про користь борщівника знали ще середньовічні лікарі, які зцілювали людей від утрудненого дихання і астми. Приміром, Авіценна використовував борщівник для лікування жовтяниці, епілепсії та інших хвороб, а й сучасні фітотерапевти досить активно застосовують цю рослину в лікуванні багатьох недуг.

Шкода борщівника

Шкода борщівника, як відомо, може спостерігатися у формі опіків при тактильному контакті, але це можливо лише з певними видами даної рослини. Крім того, використовувати препарати борщівника, а також вживати його в їжу не радять при наявність геморою, тріщин прямої кишки і гастритів.