Папороть - калорійність і властивості. користь і шкода папороті

Папороть: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Папороть (середня ціна за 1 кг.)?

Наукова назва цієї рослини походить від pteron, що в перекладі з грецького означає «крило», і aquila - «орел» латинською. Листя папороті на саме справі чимось нагадують крила величезного птаха. Як відомо, стебло папороті росте під землею, а в кінці весни починають утворюватися вайи - молоді листки, які спочатку схожі на равлика, а потім, підростаючи і розвертаючись, нагадують гачок.

Ця рослина з давніх часів входить в раціон харчування далекосхідних тайговиків, а також жителів Кореї та Японії. Сьогодні інтерес до папоротнику, як до харчового продукт, проявляють і вітчизняні споживачі. До речі, вміст білка в папороті за своїм складом і властивостями близьке до таких показниками в зернових культурах, у зв'язку з чим даний продукт легко засвоюється організмом людини. Калорійність папороті, а саме 100 грамів пагонів рослини, складає в середньому 34 ккал.

Різні народи світу знають і цінують не тільки корисні властивості папороті, але і його гастрономічні якості. На основі пагонів і молодих листя папороті часто готують смачні салати, а самі «равлики» відварюють, смажать, маринують і солять на зиму, а потім використовують як приправу до м'яса. До речі, за смаком приготовані пагони папороті чимось нагадують гриби. Однак пам'ятайте, що без термічної обробки папороть не їдять.

Види папороті

Сьогодні прийнято розрізняти близько 300 пологів і більше 10 тисяч видів папороті. Найвідомішим і помітним в лісі є папороть орляк. Саме його і використовують в кулінарних цілях, а також застосовують для лікування різних захворювань в нетрадиційній медицині.

Склад папороті

Встановлено, що у складі папороті (зокрема, його кореневища) містяться такі речовини, як сапоніни, алколоїди, крохмаль, орляковие-дубильна і синильна кислоти, флавоноїди, жир, ефірні масла і дубильні речовини. Тим часом, молоді пагони папороті багаті вітамінами, токоферолами, рибофлавіном, каротином і нікотиновою кислотою.

Користь папороті

У медицині користь папороті орляка відома здавна. Ця рослина ефективно при захворюваннях селезінки і кишечника, при ломота в суглобах і проносі, головних і грудних болях, жовтяниці, сухому плевриті, при шумі в голові і вухах, а також як проносне, болезаспокійливий, глистогінний і сечогінний засіб. Тоді його рекомендують вживати всередину у вигляді відвару трави і кореневища папороті.

Шкода папороті

Тим не менш, застосовувати настої і відвари папороті орляка радять з великою обережністю. Справа в тому, що ця рослина отруйна, а тому цілком імовірний шкоду папороті для людини. До речі, при вагітності його вживати і зовсім заборонено.

Харчова цінність