Хміль - склад і властивості. користь і шкода хмелю

Хміль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Хміль (середня ціна за 1 упак.)?

Хміль або Huacute-mulus являє собою рід рослина, віднесене до сімейства Конопльових. Дослідники відкрили, а потім описали характерні особливості й риси двох основних видів хмелю. Свою оригінальну назву хміль отримав завдяки древньому німецької мови, в дослівному перекладі з якого слово hummeln означає "нишпорити".

Виділяють такі види хмелю:

• хміль звичайний або Humulus lupulus виростає в країнах з помірним кліматом;
• лазающий японський хміль або Humulus japonicus зустрічається на території Японії, Китаю, Далекого Сходу, острові Кунашир і Сахаліні.

Відмінні властивості хмелю використовують у кулінарії, харчовій промисловості в медицині, а крім того в пивоварінні та інших виробничих галузях. Властивості хмелю дозволяють знайти широке застосування природного сировини, отриманої на основі рослини. Найбільш часто хміль використовують у харчовій промисловості. Шишки хмелю активно використовують у пивоварінні, а також Фармація.

Стебла рослини придатні для виробництва паперу, а також пряжі для виготовлення мішковини і мотузок. Унікальні властивості, а також користь хмелю для людського організму обумовлена, в першу чергу, вітамінно-мінеральним складом продукту. У складі хмелю міститься ефірні масла, а також фенолкарбонові кислоти, а також катехіни та інші біологічно активні сполуки природного походження.

Склад хмелю

Відмітний хімічний склад хмелю наділяє рослин видатними властивостями, які відомі людству з давніх часів. Хімічний склад хмелю залежить від виду рослини. Наприклад, молоді пагони хмелю звичайного містять велику кількість аскорбінової кислоти. Користь хмелю зумовлена також хімічним складом рослини. Примітно й те, що в різних галузях використовують всі складові частини рослини хміль звичайний.

Користь хмелю

У медицині використовують користь хмелю звичайного, суцвіття якого вважаються лікарським сировина, яку застосовують протягом кількох століть до ряду. Вважається, що гіркоту, а також ефірне масло і поліфеноли, що містяться у хмелі звичайному роблять позитивний вплив на людський організм. Екстракт із суцвіть хмелю звичайного використовують у фармакології для виробництва лікарських засобів.

У кулінарії використовують молоді пагони хмелю, їх яких виготовляють вітамінні салати, а також додають продукт в перші страви і соуси. Протягом століть хміль використовують в пекарському справі для виробництва хліба та хлібобулочних виробів. Хміль застосовують не тільки в пивоварінні, а й для виробництва медових вин і медового сусла. Унікальність користі хмелю полягає в тому, що стебла і листя рослини здатні адсорбувати важкі метали.

Шкода хмелю

Однак, крім користі, існує і явну шкоду хмелю для людського організму, який може настати в результаті неправильного вживання в їжу даного продукту харчування. Оскільки у складі рослини містяться деякі небезпечні для людського організму сполуки перед вживанням хмелю в їжу краще попередньо проконсультуватися з лікарем.

У разі недотримання дозувань або медичних приписів шкода від хмелю може вилитися в виникнення і розвиток серйозних захворювань, викликаних токсичним отруєнням речовинами, що містяться в складі рослини.