Цикорій - властивості і склад. користь і шкода цикорію

Цикорій: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цикорій (середня ціна за 1 упак.)?

Цикорій відноситься до роду трав'яних рослин з сімейства Айстрові. В даний час в промислових масштабах і з метою подальшої переробки рослини, культивують лише два види цикорію, інші сорти відносяться до смітних і не застосовуються в медицині або кулінарії. Можна виділити наступні види цикорію, які вживають в їжу - цикорій звичайний і ендивій або салатний цикорій. Батьківщиною цикорію вважається регіон Середземномор'я.

Крім того цикорій зустрічається в помірному і тропічному кліматі таких територій як Нова Зеландія, Євразія, Африка, Австралія та Південна Америка. У природному середовищі існування цикорій вибирає для проростання лісові галявини, луки, пустирі та узбіччя польових доріг. Крім наукової назви існує ряд народних імен цикорію. Приміром, придорожня трава, Петрових батогів або батіг, синій квітка, дикий цикорій або Щербак. Корисні та цілющі властивості цикорію були відомі людям з незапам'ятних часів.

Тому в наш час під вирощування цикорію віддані тисячі гектарів сільськогосподарських угідь в країнах-виробниках і заготівельникам рослини. У кулінарії використовують салатні листя і корінь цикорію. Відмінні смакові і корисні властивості цикорію беруть свій початок в хімічному складі продукту. У кореневище і листках рослини міститься достатня кількість біологічно активних природних сполук, які приносять відчутну користь здоров'ю людини.

Склад цикорію

У хімічний склад цикорію входять білкові і дубильні речовини, а так само інулін, інтібін і глікозид. Зміст даних речовин у складі цикорію обумовлюють гіркоту в смаку рослини. У молодому листі цикорію міститься природний каротин і аскорбінова кислота, а так само солі калію. Калорійність цикорію дозволяє віднести продукт до розряду дієтичних. У 100 грамах рослини міститься лише 21 Ккал. Такий унікально низький рівень калорійності цикорію, а так само вітамінно-мінеральний склад рослини дозволяє вживати продукт в їжу без побоювань за стрункість фігури.

Користь цикорію

Користь цикорію обумовлена, насамперед, хімічним складом продукту, який збагачений інулін. У висушеному вигляді цикорій використовують як відмінну альтернативу кави. Крім того, справжні цінителі кавового напою додають висушений корінь цикорію в натуральну каву для посилення смаку та аромату. У їжу вживають не тільки корінь, але й зелене листя цикорію. Селекціонери постійно працюють над новими сортами ендівія або салатного цикорію.

Користь цикорію полягає в антимікробних властивості, якими володіє молочний сік рослини. Цикорій сприяє поліпшенню травлення, а так само сприятливо впливає на нервову систему і роботу серця. Унікальність цикорію полягає в тому, що ця рослина вважається обов'язковим інгредієнтом лікувального харчування для людей, які страждають на цукровий діабет. Зелене листя салатного цикорію використовують як дієтичний і корисного продукту харчування.

Шкода цикорію

Однак, крім очевидної користь існує і шкода від цикорію, який може вилитися в стійких алергічних реакціях для людей, які страждають індивідуальною непереносимістю продукту. До того ж, варто утриматися від вживання цикорію людям страждаючим гастритом і варикозним розширенням вен. Крім того, шкода цикорію може виражатися в підвищеній збудливості і безсонні. Лікарі радять пройти обов'язкове медичне обстеження перед застосуванням лікарських препаратів на основі цикорію. Не слід займатися самолікуванням і без видимих на те причин приймати медичні препарати.

Харчова цінність