Салат фризі

Салат фризі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Салат фризі (середня ціна за 1 кг.)?

Салат фризі (фріссе, ендівідій кучерявий, ендивій, салатний цикорій) відомий людству з часів Стародавнього Риму та Греції. Уже в ті часи люди стали культивувати салат фрізе і вживати продукт в їжу. Примітно те, що назва салату фризі дало французьке слово fris, що в перекладі означає "кучерявий". Дійсно зовнішній вигляд салату фризі повністю відповідає назві. Листя салату фризі відрізняються своїм забарвленням, яка починається зеленим кольором біля кореня і салатовим в середині рослини.

Салат фризі є підвидом сімейства Ендівідій. Найбільш близькими за будовою і смаковими характеристиками родичами салату фризі вважаються білий цикорій, бельгійський і кучерявий цикорій. Дивно те, що салат фризі це всього лише покращений різновид кучерявого або кучерявого ендівія. Вся справа в тому, що колір кучерявого ендівія не припав до смаку вимогливої французькій публіці. Однак корисні властивості ендівія не залишили вибору, і французи вирішили поліпшити продукт.

У результаті вийшов салат фризі, який раніше вирощували за спеціальною методикою, яка називається бланшування. Щоб отримати світлу серединку салату фризі, рослина зв'язували, так світло не потрапляв у серцевину, де припинялася вироблення хлорофілу. Листя в серцевині фрізе не змінювали свій колір і ставали більш ніжними і не такими гіркими на смак, як у кучерявого ендівія. В даний час виведені нові різновиди салату фризі із спочатку більш ніжними і менш гіркими листям світлого кольору в середині рослини.

За своїми розмірами салат фризі близький до качан салату. Останнім часом салат фризі користується попитом і стабільною популярністю у споживачів. Пов'язано це насамперед з смаковими та споживчими характеристиками салату. Фрізе відмінно поєднується з іншими сортами, тому продукт часто можна зустріти в міксі зелених салатів. Салат фризі надає кінцевому страві легку гірчинку в смаку. Чи не можливо пройти повз і не відзначити декоративність салату фризі. Листя фрізе служать чудовою прикрасою і доповненням до м'ясних і рибних страв.

Вважається, що салат фризі чудово поєднується з морепродуктами, сирами, беконом, а так само цитрусовими, тому рослину використовують в салатах і закусках. Для того, щоб ваше блюдо з фрізе вийшло смачним і корисним потрібно правильно вибрати салат, листя якого мають бути свіжими і щільно прилягати одне до одного. Мляві листя фризі тільки зіпсують блюдо своїм гірким смаком. Салатні листя фризі найкраще "рвати" руками, а не різати. Так в кінцевому блюді збережеться більше корисних речовин і вітамінів, які містить салат фризі.

Харчова цінність