Ендівій - калорійність і властивості. користь і шкода ендівія

Ендівій: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ендівій (середня ціна за 1 кг.)?

Ендівій має безліч синонімічних назв: цикорій, цікорний салат, ескаріол, фрізе, редіччіо. Деякі вважають ці рослини близькими родичами, але їх властивості настільки схожі, що дозволяють говорити про них в цілому як про одну культуру.

Відомо це рослина з давніх часів. Перші згадки про нього з'являється в Індії і в Індонезії, потім ендивій був завезений в Єгипет, звідки поширився по всьому середземноморського узбережжя. Це культурна рослина, в дикому вигляді воно не зустрічається.

У Росії перш теж культивувався ендивій, але складна технологія вирощування і гіркий смак листя значно послабили інтерес до нього. Широко поширений в Росії близький родич ендівія - цикорій. Він украй чутливий до світла і тепла, тому зацвітає в середині літа і є своєрідним символом цієї пори року. Період цвітіння його збігається зі святом Петрова дня, тому в народі широко відомо дуже метафоричне назву цикорію - «Петрових батогів».

Кореневої цикорій окультурили в кінці 17-го століття в Голландії і стали використовувати як замінник популярного напою - кави.

Користь ендівія

Корені цикорію під час обробки перетворять інулін, що входить до їх складу, у фруктозу і відповідно виходить дієтичний продукт, позбавлений глюкози, що вкрай корисно для людей, хворих на цукровий діабет. У сучасному світі екстракт цикорію використовується як смакова добавка і барвник.

Наземну частину цієї рослини використовують у приготуванні салатів, її гасять, відварюють, подають у вигляді гарніру. Як вже було сказано, ендивій володіє своєрідними смаковими якостями. Втім, досить специфічний смак цієї рослини з лишком компенсується корисними властивостями ендівія. Ендівій - чи не найбагатший вітаміном А продукт. Завдяки цьому ендивій - прекрасний засіб для профілактики ракових новоутворень.

У ендівія присутня значна кількість вітаміну С, кальцію, заліза, фосфору, хлору, калію, який допомагає в боротьбі з гіпертонією, марганцю, який бере участь у виробленні багатьох ферментів. Користь ендівія в наявності вітамінів групи В, які виключно благотворно впливають на стан нервової системи, допомагають позбутися наслідків стресу, відновити душевну рівновагу, повертають бадьорість і гарний настрій.

Сік ендівія сприяє позбавленню від багатьох проблем зі здоров'ям. Наприклад, він ефективний для позбавлення від вугрової висипки, від анемії, деяких очних захворювань, хвороб печінки і жовчного міхура. Також очевидна користь ендівія, зокрема його соку, для порожнини рота. Так як пити його в чистому вигляді досить важко, то фахівці рекомендують поєднувати його з соками інших рослин, що володіють більш приємним смаком. Таким чином, ви отримаєте можливість відчути повний ефект від комплексної сокотерапии. Калорійність ендівія складає всього 17 ккал. на 100 гр., тому більшість дієтологів різних країн радить включати цю рослину в свій раціон для підтримки стрункості і відмінного здоров'я.

Шкода ендівія

Протипоказань у цього астенія практично немає. Шкода ендівія може проявлятися лише в індивідуальній непереносимості продукту. Якщо у вас є сумніви, з приводу того, варто чи не варто вживати ендивій, краще проконсультуватися з фахівцем.

Харчова цінність