Мариновані рижики

Мариновані рижики: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мариновані рижики (середня ціна за 1 бан.)?

Нерідко початківці грибники-аматори плутають гриб рижик з улюбленими жителями наших широт лисичками. Однак, хоча між двома вилами грибів є певна схожість, наприклад в забарвленні, рижики не мають ніякого відношення до лисичкам і навпаки. Що ще більш цікаво під назвою рижик ховається не один вид грибів, а ціла група, яка відноситься відповідно до наукової класифікацією до роду молочних судин.

Своє оригінальне російськомовну назву гриб рижик отримав не тільки завдяки своєму яскравому і здалеку помітного окрасу. За деякими версіями гриб рижик отримав свою назву завдяки німецькому від слова reizker або угорському від слова rizike мовам. Всі види грибів рижиків відрізняються від інших представників грибного царства своїм жовто-рожевим, а також оранжево-червоним забарвленням плодового тіла.

Крім того, гриб рижик виділяється червоним забарвленням молочного соку, що містився в грибному плодовому тілі. У багатьох країнах світу гриби рижик цінуються за смакові та споживчі параметри. Крім того, гриби рижики зараховують до справжнім делікатесів. Дослідники продовжують відкривати все нові грибні види рижиків, наприклад Lactarius indigo або синій рижик.

Цей гриб рижик відрізняється помітним і не характерним для всього виду в цілому синім забарвленням як свого плодового тіла, так і молочного соку. Такий різновид рижиків виростає в Азії, а також на території Американського континенту. У кулінарії гриб рижик знайшов широке застосування. Як і переважна більшість інших грибів рижики варять, смажать, сушать, заморожують і консервують. Крім того, гриби рижики можна вживати в їжу в свіжому вигляді.

Рижики відмінно підійдуть для приготування грибного супу, салату, закусок, а також соусів до страв з м'яса домашніх тварин і птиці. Особливим делікатесом вважаються мариновані рижики. Мариновані рижики можна придбати у вже готовому вигляді у вітчизняних продовольчих магазинах. Однак, продукт масового споживання ніколи не зможе зрівнятися з приготованими в домашніх умовах маринованими рижиками.

Для того, щоб приготувати мариновані рижики знадобляться такі інгредієнти: гриби, лимонна кислота, спеції і прянощі, а також вода. На початковому етапі приготування маринованих рижиків гриби як слід промивають і нарізають. Воду доводять до кипіння, додають спеції, прянощі, а також лимонну кислоту.

У попередньо простерилізовані банки викладають гриби і заливають маринадом. Банки накривають бляшаними кришками, а потім залишають на деякий час, щоб мариновані рижики охололи. Мариновані рижики домашнього приготування на протязі досить тривалого часу зможуть зберегти свої відмінні смакові та споживчі характеристики.

Як і інші гриб мариновані рижики подають до столу з нарізаною кільцями ріпчастою цибулею. Мариновані рижики використовують в якості самостійної закуски. А також гарніру або складеного інгредієнта салатів.

Харчова цінність