Рижик - калорійність і властивості. користь і шкода рижію

Рижик: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рижик (середня ціна за 1 кг.)?

Рижики - це досить яскраві, оранжево-червоні гриби з темнішими помаранчевими зонами на поверхні капелюшка. Недосвідчені грибники нерідко плутають його з Вовнянка, яка цінується нижче за своїми харчовим якостям. Різниця полягає в тому, що вовнянки легко відрізнити за сильно опушеною капелюшку і безбарвному Чумацькому соку, в той час як рижики на зламі мають помаранчевий колір, який на повітрі набуває зеленуватий відтінок. Найпопулярнішими вважаються рижик сосновий і рижик ялиновий.

Цікаво, що в 18-19 століттях з Росії солоні рижики посилали до Франції в пляшках, а там вже вони цінувалися набагато дорожче шампанського. Розфасовка цих грибів саме в таку тару гарантувала відмінна якість продукції, у зв'язку з тим, що на світовому ринку особливу цінність мали рижики, капелюшок яких була не більша 2,5 сантиметрів в діаметрі.

У сирому вигляді цей гриб непридатний, але після приготування йому притаманні незрівнянні гастрономічні якості і корисні властивості рижію. Дуже смачні гриби в солоному вигляді, прекрасно поєднуючись з картоплею, овочами і цибулею. За своєю калорійності рижики перевершують яловичину, м'ясо курки, солону оселедець, яйця і незбиране молоко. Їх часто використовують для приготування окрошки. Мариновані, смажені, тушковані рижики ... ці гриби універсальні, тому ви можете приготувати їх за своїм смаком.

Користь рижію

За змістом деяких вітамінів ці гриби не поступаються фруктам і овочам. Вони багаті вітамінами групи A, B і C. Отже, користь рижиків для зору, а також стану шкіри і волосся очевидна. До складу червоних і справжніх рижиків входить природний антибіотик лактаріовіолін, що пригнічує розмноження шкідливих бактерій.

Різні амінокислоти, які містяться в білку цього гриба, добре засвоюються організмом і, завдяки цій характеристиці, його порівнюють з тваринним білком.

Рижики служать прекрасним доповненням до лікарських препаратів, які допомагають впоратися з різними недугами легенів, посилюючи вплив ліків. Завдяки цьому процес одужання протікає швидше, допомагаючи хворому встати на ноги. Користь рижію збільшується, якщо споживати його в сирому вигляді, розрізавши на частини і трохи присипавши сіллю.

Шкода рижію

Шкода рижію може позначитися на тих, хто страждає від холециститу, панкреатиту і зниженій кислотності шлункового соку. Не варто вживати ці гриби людям, яким була зроблена операція у зв'язку з видаленням жовчного міхура, оскільки вони не дуже добре перетравлюються, що може призвести до загострення хронічних захворювань органів травлення.

Харчова цінність