Маслюки - калорійність і властивості. користь і шкода маслюків

Маслюки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маслюки (середня ціна за 1 кг.)?

За своїми харчовим якостям ці гриби відносять до другої категорії, але при оцінці корисних властивостей маслюків цінителі ставлять їх на рівні, а часом навіть вище боровиків. Вони досягають у висоту восьми сантиметрів і відрізняються жовто-червоною, медової або темно-коричневою капелюшком. М'якоть гриба на розрізі має жовтий колір, який не тьмяніє навіть з часом. Коли ви підете "полювати" на цих красенів, не забудьте зазирнути під опале листя або хвою, адже саме там вони ховаються, утворюючи ледь помітні горбики.

З смачних і запашних маслюків можна приготувати будь грибне блюдо, однак пам'ятайте, що перед варінням або маринуванням з них просто необхідно зняти шкірку. Вона сприяє почорніння капелюшків і згущує маринад, що робить незрівнянне блюдо малопривабливим.

Якщо ви вирішили просто посмажити або висушити гриби, використовуйте їх з цілою шкіркою, оскільки в процесі термічної обробки вони темніють. У сухому вигляді маслюки легко кришаться, ніж з радістю користуються багато кухаря, додаючи їх в супи-пюре і соуси. Крім усього іншого, ці гриби входять до складу різних багатоскладних страв, наприклад, тушкованого м'яса, рагу і салатів.

Користь маслюків

Калорійність маслюків становить 19.2 ккал, при цьому вони багаті вітамінами B2, B6, містять амінокислоти, клітковину, жирні кислоти, а також лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину. Все це, безсумнівно, говорить на користь маслюків.

В результаті наукових досліджень вчені встановили, що деякі види маслюків мають у своєму складі рідкісне смолисте з'єднання, яке допомагає зняти гострі головні болі і прискорює виведення сечової кислоти при подагрі.

Практично всі компоненти, які містяться в цих грибах, без проблем засвоюються організмом людини. На доказ користі маслюків, слід зазначити, що вони, як і всі гриби, надають загальнозміцнюючу дію на організм і сприяють профілактиці простудних захворювань.

Шкода маслюків

Вчені інституту біофізики Сора після численних досліджень встановили факт шкоди маслюків. Виявилося, що з 12 різновидів грибів, які ростуть недалеко від промислових підприємств, саме ці гриби визнані шкідливими. Справа в тому, що маслюки здатні накопичувати найбільше небезпечного для людини і радіоактивного хімічного елемента - цезію. Тому при зборі цих грибів, намагайтеся обходити такі місця стороною.

Додатково до вищесказаного, варто згадати ще один аргумент щодо шкоди маслюків. Клітковина, яка міститься в цих грибах, просякнута хітином, а це перешкоджає процесу нормального перетравлення і засвоєння їжі. Лікарі не рекомендують цей вид грибів при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту і розладах травлення.

Харчова цінність