Гриби енокі

Гриби енокі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриби енокі (середня ціна за 1 упак.)?

У 60-х роках минулого століття в Японії були проведені великомасштабні наукові дослідження, які показали, що в деяких провінціях "країни висхідного сонця" страждають від ракових пухлин набагато рідше, ніж в інших регіонах країни. Як виявилося, переважна більшість населення провінції Нагано з давніх часів вживає в їжу на щоденній основі гриби енокі або енокітаке. Гриб опеньок зимовий або фламмуліна (Flammulina velutipes) відноситься до сімейства рядовкових і належить до групи їстівних грибів.

Варто відзначити, що гриби енокі можна вживати в їжу в свіжому, а також відвареному або маринованому вигляді. Особливою популярністю гриби енокі користуються в японській і загальної азіатської кулінарної традиції. Зовнішній вигляд грибів енокі відрізняється своєю крихкістю і блідо-жовтим або білим практично прозорим кольором тонкою плодової ніжки і маленькою грибний капелюшки. Гриби енокі стали вживати в їжу близько 300 років тому, коли в лісі японській провінції Нагано на деревах були виявлені гриби.

Енокі стали вживати в їжу, як правило додаючи гриби в супи. З часом в провінції були створені спеціалізовані ферми, які займалися вирощуванням грибів енокі прямо на деревах. В даний час з розвитком передових технологій гриби енокі вирощують у звичайних пластикових пляшках в непроглядній темряві. Мабуть з цієї причини штучно вирощені гриби енокі так відрізняються від виростають в природному середовищі існування зимових опеньків або фламмуліна.

Унікальність користі грибів енокі можна побачити неозброєним поглядом, достатньо лише поглянути на хімічний склад продукту. У грибах енокі міститься така полехное з'єднання як фламмуліна, а жниварці профламін. Ці активні природні сполуки здатні впливати на злоякісні ракові пухлини. Дія активних сполук виражається в тому, що фламмуліна і профламін активізують діяльність протипухлинних клітин, а також блокують зростання кровоносної системи злоякісних ракових новоутворень.

Примітно те, що як тільки активні сполуки, що містяться в хімічному складі грибів енокі, проникають в кишечник людини, вони відразу ж проникають з кров'ю в структуру клітин, які відрізняють за протидію раковим пухлинам. Тим самим регулярне вживання в їжу грибів енокі допомагає посилити захисні функції людського організму в боротьбі проти ракових захворювань.

Гриби енокі відноситься до дієтичних продуктів харчування, які завдяки своєму відмітній вітамінно-мінеральному складу сприяють нормалізації обмінних і травних процесів у людському організмі. Дієтологи рекомендують включати гриби енокі в раціон харчування людей, що страждають зайвою вагою і бажаючим схуднути. Вважається що найкраще додавати гриби енокі в перші страви. Однак, гриби енокі можна використовувати як інгредієнт в овочевих салатах, крім того продукт запікають смажать або відварюють.