Шиітаке - калорійність і властивості. користь і шкода шиітаке

Шиітаке: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шиитаке (середня ціна за 1 кг.)?

Батьківщиною шиїтаке вважається Китай, де ці гриби культивують протягом більше тисячі років. Стародавні документи підтверджують, що дикі гриби вживали в їжу близько 199 року нашої ери. Сьогодні їх вирощують і продають у багатьох країнах світу, в Росії в тому числі.

Корисні властивості шиїтаке широко використовуються в японській і китайській кухнях. В основному їх можна купити в сушеному вигляді, але перед вживанням їх розмочують. Багато людей віддають перевагу саме таке гриби свіжим через те, що в процесі сушіння смак шиітаке трохи змінюється. Зазвичай використовують тільки капелюшки грибів, так як ніжки набагато жорсткіше. У свіжих шиітаке кислуватий смак і яскраво виражений деревний аромат, причому структура гриба м'яка і слизька, що, безсумнівно, додає йому вишуканості.

У кулінарії шиітаке, головним чином, цінуються за те, що здатні вбирати смак інших продуктів, абсолютно не заглушаючи його. Ці гриби - один з неодмінних інгредієнтів рагу, до складу якого входить м'ясо і овочі, наприклад, такі як сукіякі і сябу сябу. Шиітаке можна приготувати і в іншому вигляді, обсмаживши їх на грилі або приготувавши з ними таке блюдо як темпура. Калорійність шиітаке, ні багато ні мало, становить 34 ккал на 100 грамів.

Користь шиітаке

Шиітаке досить-таки рідко використовуються в нашій кухні. А даремно. Вони дуже смачні і корисні, а також вважаються здоровою їжею, оскільки здатні знизити рівень цукру в крові.

Користь шиітаке вже давно оцінили на Сході, де його цінують нарівні з женьшенем. Відомо, що в суперечках цього гриба присутні частинки, які схожі за своєю структурою з вірусом грипу, але абсолютно нешкідливі для людини. При застосуванні вони, можна сказати, змушують наш організм виробляти інтерферон. Іншими словами, користь шиітаке як імуностимулятора очевидна. Майте на увазі, що для підтримки тонусу імунної системи, в тиждень потрібно вживати не менше 200 грамів свіжих грибів або 30 грамів сушених у вигляді порошку.

Між іншим, в шиітаке містяться як водорозчинні, так і жиророзчинний вітаміни, особливо дуже багато тіаміну і вітаміну D, якого не знайдеш у овочах.

Шкода шиітаке

Безумовно, шкода шиітаке може позначитися при вагітності та в період лактації, так як в цей час практично всі види грибів вживати не рекомендується. Використання цього гриба може спровокувати виникнення алергічних реакцій, тому вводити його в свій раціон необхідно невеликими порціями.