Груздь - калорійність і властивості. користь і шкода груздя

Груздь: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Груздь (середня ціна за 1 кг.)?

Про шкоду і користь грибів ведеться безліч суперечок, але те, що це винятковий делікатес з незвичайними смаковими якостями погодиться практично кожен. А якщо це трофей, зібраний своїми руками ... Ще за часів Київської Русі груздь вважали цінним промисловим і одним з кращих умовно-їстівних грибом. Під час посту різноманітні страви з цього гриба були головною прикрасою столу. Проте на Заході він вважається неїстівним і практично невідомий.

Назву цей гриб отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду - масивності, важкувато і грузности. І дійсно, груздь щільний і важкий. Відомо дуже багато видів цих грибів, але найпоширеніші з них - білий, чорний і жовтий.

Користь груздя

У фармацевтичній промисловості користь груздя проявляється при лікуванні різних важких захворювань, так як він багатий аскорбіновою кислотою, тіаміном і рибофлавіном.

Російська кухня може похвалитися величезною кількістю рецептів, в яких використовуються ці дари лісу. Тільки одних салатів можна нарахувати близько сотні! Гурмани добре розуміють користь груздя і високо цінують другі страви з домашньої птиці з додаванням цього гриба.

Корисні властивості груздя проявляються як в абсолютно простих стравах (супи, смажені гриби з цибулею) так і в більш хитромудрих - окрошка з грибами, гуляш з груздів, печеня ... цей список можна продовжувати довго.

Однак, перше, що спадає на думку при згадці цього красеня, це соління. Хоча в маринованому вигляді з різними прянощами не менше популярні. Після видалення гіркоти груздь йде на засолювання. Солоні гриби мають блакитний відтінок, соковиті, м'ясисті і володіють особливим ароматом. Взагалі, можна сказати, що калорійність груздя значно вище харчової цінності м'яса, зокрема яловичини.

Шкода груздя

Слід пам'ятати, що цей гриб відноситься до так званих "важких" продуктів, у зв'язку з чим можуть виникати проблеми з їх переварюванням. Разом з цим, вони є умовно-їстівними. Шкода груздя незаперечний, якщо він неправильно приготований, тому перед вживанням необхідна ретельна і тривала обробка.

Перед тим як зварити гриб, його обов'язково потрібно вимочити добу чи дві в холодній воді. Якщо правильно дотримуватися правил термічної обробки (варити не менше 20 хвилин), ви практично застраховані від того, що називається шкоду груздя і харчове отруєння.

Харчова цінність