Гриб серушка

Гриб серушка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриб серушка (середня ціна за 1)?

Гриб серушка (Lactarius flexuosus Fr) відомий багатьом грибникам - він є близьким родичем популярної вовнянки. Інші назви цього гриба значаться як горькуха мокра або сіра, груздь ліловий або сіро-лілуватий, подорешнік, дуплянка сіра, подорожніца, Серуґа, путик, Серяков, а також серянка.

Щільно м'ясиста капелюшок гриба серушка в діаметрі до 12 сантиметрів, при цьому спочатку вона відрізняється опуклою формою, а потім стає широко воронковідной, з нерівним хвилясто-вигнутим краєм. Зазвичай суха вона знаходить клейка стан в сиру погоду, однак ніколи не буває слизової. Як правило, гриб серушка відрізняється лілово-сірою або коричнево-сірим забарвленням. М'якоть гриба характеризується як щільна, міцна, сірувато-біла, з трохи пряним або фруктовим запахом.

Пластинки у гриба серушки рідкісні, нізбегающіе, трохи толстоватие і місцями звивисті. За кольором вони білувато-сіруваті, хоча часом можуть бути світло-жовтого або вохряного відтінку. Ніжка гриба серушка в довжину до 8 сантиметрів і товщиною до 2 сантиметрів, має циліндричну форму, до основи звужується.

Виростає гриб серушка на півночі лісової зони європейської частини нашої держави, а також на території Сибіру. В основному її можна зустріти в осикових, березових і змішаних з лісах, переважно на узліссях, уздовж лісових доріг і на порослих травою відкритих ділянках лісу. Зростає гриб серушка поодиноко або групами, плодонося в липні-жовтні. За врожайністю даний гриб поступається лише сироїжки, Валуєв і лисичкам.

Гриб серушка - це далеко не найкращий представник славного сімейства Сироїжкові. Безумовно, його вважають набагато краще, ніж скріпіци, але між тим, непорівнянна серушка з чорним грибом, від якого вигідно відрізняється тим, що починає з'являтися досить рано.

Відмінною особливістю гриба серушка є те, що непридатний в їжу в найбільш поширених формах для вживання грибів - вимагає обов'язкового вимочування і подальшого тривалого засолювання. І, до речі, за твердженням знавців гриб серушка абсолютно марно ігнорується багатьма грибниками: в грибному асорті з чорних груздів, волнушек і рижиків він хоч і не особливо відрізняється насиченим смаком, але має хорошу фактуру.

У харчових цілях використовувати гриб Серушка можна виключно після засолу. Приміром, солоні серушки надають соусам відмінний смак, проте додавати цей грим можна тільки після того, як він добре Просолов. До речі, перед засоленням гриб Серушка потрібно протягом трьох днів вимочити у воді. А ось варити або смажити його не можна.