Мокруха пурпурова

Мокруха пурпурова: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мокруха пурпурова (середня ціна за 1)?

Мокруха пурпурова (Chroogomphus rutilus) - це цілком придатний для вживання в їжу гриб, який належить до сімейства Мокруховие. Крім основного назви гриба відомі й інші, серед яких мокруха слизова, мокруха Желтоног, мокруха блискуча або мідно-червоний Желтоног.

Капелюшок мокрухи пурпурової в діаметр може бути від 3 до 8 сантиметрів (зрідка 12), при цьому вона досить м'ясиста. Для молодих екземплярів гриба характерна конически-округла форма капелюшки, з частим паутіністим покривалом червоно-коричневого забарвлення, однак у міру дозрівання гриба вона набуває плоско-опуклу або розпростерту форму.

Шкірочка капелюшків мокрухи пурпурової відрізняється гладкістю і блиском, а у молодих грибів вона сильно покрита слизом, особливо при вологій погоді. Забарвлення капелюшка може змінюватися від світло-коричневої, рудуватою до цегляно-червоного або червонуватою з ліловим відтінком. Характерною ознакою молодих екземплярів мокрухи пурпурової є те, що центр капелюшки забарвлений в насичені пурпурні тони, що з віком проходить і на зміну їм приходить набагато більш рівномірний забарвлення.

Рожево-жовтувата м'якоть у мокрухи пупруровой відрізняється м'ясністю, волокнистістю в ніжці, причому без вираженого смаку і особливого запаху. Відмітною властивістю цього гриба також можна назвати те, що на зламі мокруха пурпурова набуває рожевого відтінку, а якщо її відварити, вона відразу ж темніє.

Рости мокруха пурпурова воліє на вапняних грунтах хвойних і змішаних лісів, по верещатникі. Найчастіше цей гриб можна виявити поряд з соснами, часом на підвищених місцевостях. Мокруха пурпурова зазвичай утворює мікоризу і з березою. Особливо часто цей гриб зустрічається у світлих лісопосадках сосни і проріджених соснових лісах разом з Suillus luteus і Suillus granulatus.

Мокруха пурпурова росте як поодинці, так і групами невеликою чисельністю. Найбільш широко поширений даний гриб на півночі помірної зони. Що стосується території Російської Федерації, зустріти мокруху пурпурову можна на Кавказі і в Сибіру. Сезоном цього гриба вважається часовий проміжок серпень - кінець вересня. Примітно те, що мокруха пурпурова з отруйними та неїстівними грибами не має досконалого ніякої схожості.

Взагалі її відносять до 4 категорії і називають маловідомим їстівним грибом, який годиться для всіх видів кулінарної обробки. Смакові якості цього гриба дозволять поставити мокруху пурпурову в один ряд з маслюки. При температурній обробці гриби набувають пурпуровий колір, чим і обумовлено російське видову назву. Крім того, потрібно сказати, що перед приготуванням мокрухи пурпурової гриби необхідно звільнити від слизової шкірки.