Гриби вовнянки - калорійність і склад. користь і шкода волнушек

Гриби вовнянки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриби вовнянки (середня ціна за 1 кг.)?

Гриби вовнянки відносять до роду молочних судин, що пов'язано з їх особливістю, яка полягає у виділенні соку білого кольору, жовтіючого на свіжому повітрі. Зважаючи їдкості цієї рідини традиційно вовнянки використовуються виключно для соління (рожеву можна смажити), а щоб в результаті не вийшло гіркі гриби, важливо попередньо вимочити їх і відварити. При дотриманні всіх необхідних етапів засолювання виходить дивно смачна грибна закуска.

Зустрічається цей привабливий гриб в березових гаях, а також змішаних лісах. Цікаво, що в деяких країнах Європи цей гриб відноситься до категорії неїстівних, в той час як у Фінляндії і у нас його, навпаки, дуже високо цінують. Виділяється два види волнушек - біла і рожева, які відрізняються не тільки забарвленням, але і розміром капелюшки (у рожевої вовнянки вона двоє більше).

І насправді гриб Вовнянка найчастіше відрізняється рожевим кольором капелюшка, проте часом вона може бути білою, сіруватою або світло-помаранчевою. У вовнянки рожевою, як і у всіх молочних судин, виділяється густий і досить пекучий білий молочний сік.

Волнушка біла дещо менше в діаметрі (чотири-вісім сантиметрів) порівняно з рожевою. Її капелюшок відрізняється брудно-білим забарвленням, в центральній частині трохи темніше, ніж по краях. Волнушка біла використовується тільки для засолювання, так як в інших видах вона не придатна в їжу.

Незважаючи на той факт, що без обов'язкової попередньої обробки гриб волнушка не використовується в кулінарії, при дотриманні всіх рекомендацій з приготування він досить корисний, завдяки цінному фізико-хімічним складом.

Склад волнушек

У складі волнушек виявлені деякі вітаміни, зокрема групи B, A і C. Саме тому корисні властивості волнушек очевидні для зору, а також стану волосся і шкірних покривів. Калорійність волнушек становить близько 22 кал на 100 грамів свіжих грибів.

Користь волнушек

Різні амінокислоти, що містяться в білку даного гриба, обумовлюють користь волнушек для здоров'я людини, так як вони непогано засвоюються організмом. За рахунок цієї особливості білок гриба волнушка часом порівнюється з білком тваринам.

Шкода волнушек

Ймовірний шкоду волнушек може позначитися на людях, які страждають від панкреатиту та холециститу, а також у разі зниженої кислотності шлункового соку. Крім того, не радять вживати цей гриб людям, перенесеним операцію з видалення жовчного міхура - в їх організмі такий продукт погано перетравлюється, що може стати причиною загострення хронічних хвороб органів травлення.