Підберезник - калорійність і властивості. користь і шкода підберезники

Підберезник: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Підберезник (середня ціна за 1 кг.)?

Цей гриб носить саме таку назву тому, що виростає виключно в тих місцях, де є берези. Виділяють близько десяти видів підберезники, а в народі його називають по-різному: обабок, баба, березовик звичайний, сірий гриб, черноголовік, чорниш.

Підберезник - близький родич білого гриба - можна знайти по всій території Європи, на Кавказі, в Середній Азії і навіть в Арктиці з самого початку літа і до пізньої осені. Колір капелюшка у цього гриба варіюється від світло-сірого до практично чорного. М'якоть у підберезники біла, при розломі що не змінює колір, має приємний грибний смак і аромат. Проте з віком вона швидко стає трухлявій і не годиться в їжу, втрачаючи всі корисні властивості підберезники.

Що стосується калорійності підберезники, то вона невелика і складає 20 ккал. Відомо безліч способів приготування цього гриба і для цього зовсім не обов'язково піддавати їх попередній обробці. Радимо вам використовувати молоді гриби, а ще краще з іншими видами їх побратимів, так як смакові якості самих підберезовиків слабо виражені. Якщо ви захочете їх відварити або висушити, запам'ятайте, що при термічній обробці вони дуже сильно темніють, у зв'язку з цим бульйони з підберезників не готують.

Це лісове ласощі можна використовувати як ароматною і смачною начинки для рулетів, пиріжків, піци та іншої випічки. А якщо захочете хорошу основу для приготування підлив і соусів, візьміть сухі гриби у вигляді порошку.

Користь підберезники

Користь підберезники очевидна вже по його складу: він багатий повноцінними легкопереваріваемие білками і великою кількістю харчових волокон, які, в свою чергу, працюють "пилососом", абсорбуючи в організмі все непотрібне.

У народній медицині рекомендується використовувати підберезник для лікування нервової системи, ниркових патологій і регулювання рівня цукру в крові.

Не можна не відзначити, що про користь підберезники говорить той факт, що в ньому міститься величезна кількість фосфорної кислоти, яка бере участь у створенні певних ферментів для поліпшення діяльності опорно-рухового апарату.

Шкода підберезники

Як такий, шкода підберезники не встановлений, за винятком випадків, коли йдеться про ідіосинкразії - індивідуальної непереносимості продукту. А ще при зборі цих грибів пам'ятайте, що його легко сплутати з жовчним грибом, який вважається неїстівним і володіє пекучим смаком. Якщо ви все-таки сумніваєтеся, розламайте гриб - у підберезники колір не зміниться, а от у шкідливого двійника м'якоть стане червонуватою.

Харчова цінність