Що таке окара?

Окара чи соєва пульпа - це продукт, який отримують в процесі переробки соєвого молока. Завдяки своєму хімічному складу соєве пульпа окара відноситься до цінних харчових продуктів, які збагачені значною кількістю білка, а крім того клітковиною. Досить широке поширення такий продукт як окара отримав в азіатській кулінарної традиції, а саме в Кореї, Японії, а також у Китаї.

Крім того, окара займає особливе місце в раціоні харчування люде, які дотримуються вегетаріанської системи харчування. Унікально те, що хімічний склад Окари не містить жирів, однак, багатий на вміст клітковини. У висушеному стані в хімічному складі Окари присутні близько 14,5% клітковини, а також 24% білка. Крім того, окара збагачена рибофлавіном, кальцієм і залізом.

Головною особливістю Окари, як і тофу вважається практично повна відсутність смаку, а також аромату продукту. Така характерна особливість Окари відкриває широкі можливості з використання продукту в процесі виготовлення різних кулінарних виробів. Окару змішують з іншими продуктами і гасять під оригінальними азіатськими соусами.

Наприклад, при приготуванні знаменитого японського блюда унохана використовують окару, яку змішують з рисовим вином або більше відомим як соус мирин, грибами шиітаке, а також коренем лопуха, морквою і соєвим соусом. Нерідко, унохана з Окарою використовують як повноцінну заміну рису в суші і ролах. Окару використовують як начинку в веганських стравах, наприклад пельменях.

Окару додають у тісто, а також каші, що значно покращує як вітамінно-мінеральний, так і хімічний склад готових кулінарних виробів. Варто відзначити, що окара відіграє важливу роль не тільки в пішево промисловості і раціоні харчування людей. Високоцінних окару використовують у процесі виробництва кормів для тварин. Крім того, окару використовують у промисловості, наприклад у процесі виробництва пряжі.