Соєві шматочки

Соєві шматочки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соєві шматочки (середня ціна за 1 упак.)?

Соя належить до культурних рослин, які люди стали використовувати ще в стародавні часи. В даний час соя або однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобових відіграє важливу роль для всього людства в цілому. Соя культурна відноситься до важливих харчовим рослинам, які культивує в країнах Азії, Африки, а також Американського континенту і в Австралії.

З плодів сої або соєвих бобів виготовляють велику кількість різноманітних продуктів харчування. Соя виділяється на тлі інших представників виду своїми унікальними властивостями. Приміром, в хімічному складі соєвих бобів міститься близько 50% рослинного білка. Крім того, рослина соя виділяється високим рівнем врожайності.

Особливу увагу заслуговують високі поживні і корисні властивості сої культурної. Дієтологи і медики в один голос називають сою продуктом, ідеально відповідним для здорового і збалансованого харчування. На основі сої виготовляють багато видів продуктів серед яких одним з найпопулярніших вважаються соєві шматочки або текстурат.

За своєю суттю соєві шматочки являють собою продукт переробки боби соєвого рослини. Соєві шматочки вважаються непоганою альтернативою м'ясу, оскільки містять у своєму хімічному складі велику кількість білка. Соєвий шматочки виготовляють з попередньо знежиреної соєвої муки. До складу соєвих шматочків міститься просто нікчемна кількість сої.

Особливою популярністю соєвий шматочки користуються в країнах Азії. Крім того, соєві шматочки займають важливе місце в раціоні харчування вегетаріанців, тобто людей, які не вживають в їжу продукти тваринного походження. У процесі виробництва соєвих шматочків первісне сировина піддається екструзійної варінні.

Крім соєвого борошна для виробництва соєвих шматочків підходить шрот або так звані відходи виробництва при отриманні рослинного масла з насіння рослини. Отриману масу висушують, а потім розфасовують. Соєві шматочки можуть відрізнятися розмірами в залежності від ступеня подрібнення тіста, яке було використане в процесі приготування продукту.

Сучасні виробники продуктів харчування випускають наступні види соєвих шматочків:

• соєві пластівці;
• соєвий фарш;
• соєвий гуляш;
• соєвий стейки або відбивні.

За своєю структурою, а також хімічним складом соєві шматочки або текстурат нагадує м'ясо тварин. Враховуючи такі характерні особливості соєвих шматочків в кулінарії продукт використовують як замінник м'яса.

Варто відзначити, що перед початком приготування кулінарних виробів соєвий текстурат замочують у в оді, через деякий час соєві шматочки набухають і приблизно в два рази збільшуються в об'ємі. В азіатській національної кулінарної традиції соєві шматочки зазвичай відварюють у бульйоні, а замочують у спеціальних маринадах.