Натто

Натто: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Натто (середня ціна за 1 упак.)?

Незважаючи на те, що японська кухня для багатьох - це незмінно рис і суші, в ній присутня просто величезна кількість найрізноманітніших продуктів харчування та страв. Взяти, приміром, натто або традиційну японську їжу, яка являє собою перебродили соєві боби. В основному, натто прийнято їсти на сніданок, нерідко поєднуючи з рисом, дайконом, соєвим соусом, і навіть цукровим піском.

Саме слово «натто» перекладається як «зберігаються боби». Достеменно невідомо, коли саме з'явився натто, але його виникнення деякі зіставляють з початком культивації рису і використання рисової соломи, за участю якої відбувалося приготування даного продукту. До речі, в літературних джерелах одне з найперших згадок про цей вид їжі датується 1068 роком.

Важлива зміна при виготовленні натто здійснилося в період між 19-20 століттями, коли вчені відкрили сінну паличку, за рахунок якої став можливим процес зброджування бобів без використання рисової соломи. Цей факт привів до значного спрощення виробничого процесу. В даний час натто завоював величезну популярність серед жителів Японії, а точніше її східній частині. Правда, за межами країни про даний продукт відомо не дуже багато.

Як відомо, для отримання натто варені соєві боби, які попередньо загортали в рисову соломку, протягом доби піддавалися бродінню, після чого ферментований продукт переміщався в більш прохолодне місце. Там натто зберігався до тих пір, поки соєві боби не набували характерну тягучість - на це могло йти до тижня.

Сьогодні натто ділять на 2 типи: засолений або як його називають у Японії - сіокара натто, а також тягучий - ітохікі натто. До речі, в даний час, коли згадують натто, мають на увазі саме липкий і тягучий ітохікі натто, який зброджується сінної паличкою. Варто відзначити, що це досить специфічний продукт, що володіє досить сильним, аміачним запахом. Нерідко він нагадує характерний запах певних сортів сиру. Натто відрізняється липкою консистенцією і солонуватим присмаком.

До речі, на думку багатьох гостей країни натто складно назвати смачною їжею, проте в той же час при цьому деякі люди називають його делікатесним стравою. Думки про натто настільки різні, що їх можна порівняти з відношенням людей до блакитних французьким сирам з цвіллю.

Взагалі, натто їдять з рисом, часто змішують з гірчицею, соусом соєвим, натертим дайконом або зеленим пір'яним цибулею. Його також додають в такі страви як салати і спагетті. Натто можна обсмажити або висушити, причому в сушеному вигляді натто використовується як закуска - він не так сильно пахне і відрізняється меншою тягучістю.

Харчова цінність