Настурція. властивості настурції

Настурція: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Настурція (середня ціна за 1 шт.)?

Настурція або як вона ще називається капуцин належить до сімейства настурціевий. Це однорічна трав'яниста рослина відрізняється м'ясистим, сильно розгалуженим стеблом і щитовидними листям. Квітки настурції надзвичайно ніжні, пофарбовані вони в оранжевий, червоний і жовтий кольори.

Цікаво, що довгий шпорец, який присутній у квітах, робить їх схожими з капюшонами ченців, що мають приналежність до ордена Капуцинів. До речі, в перекладі з німецької капуцин означає загострений капюшон. До осіннього періоду яскраві квіти перетворюються на плоди, які являють собою коробочки з насінням.

Жителі європейських країн вперше дізналися про настурції ще в 16 столітті, коли це цікава рослина під виглядом крес-салату прибуло з Південної Америки. Досить швидко і міцно рослина увійшла в меню населення країн Європи та Азії, де відомі не тільки відмінні гастрономічні якості, але й цілющі властивості настурції.

За деякими підрахунками фахівців в галузі біології на сьогоднішній день виділяється приблизно 80 різновидів настурції, кожна з яких родом з Південної Америки. Сьогодні ця рослина можна зустріти повсюдно - його культивують в Середній Азії, на Кавказі та європейської частини нашої країни. Для жителів більшості країн настурція представляє собою привабливе декоративна рослина.

В якості овочевої культури настурція вирощувалася і вживалася в їжу ще жителями Стародавнього Риму. Листю цієї рослини притаманний терпкий гіркуватий смак, тому страви на її основі характеризується гостротою і здатні викликати апетит. Нерідко це пряна рослина використовується як приправа до супів, страв з м'яса або овочів. У недостиглому вигляді насіння настурції можуть прекрасно замінювати гірчицю.

З подрібнених свіжих прикореневого листя в основному готують соуси з перцевим смаком, а завдяки особливим ароматичним властивостям настурції молоді стебла і листя допомагають наділяти бутерброди і вінегрети приємним акцентом. Квіткові бруньки і бутони, а також незрілі плоди часто маринують з естрагоном і оцтом - в результаті виходить непогана приправа, яка відмінно поєднується з гострими соусами, маринованої оселедцем, стравами з помідорів, огірків, капусти брюссельської та патисонів.

Крім того, у Вірменії листя настурції є компонентом багатьох борошняних страв, в той час як молоді пагони там прийнято солити і маринувати. Квітками настурції французи традиційно прикрашають свіжі салати, супи-пюре і деякі напої. Великі насіння, які своїм зовнішнім виглядом нагадують зморшкуваті горішки, місцеві кухарі проварюють в оцті, після чого використовують їх як ароматної приправи до страв з м'яса.