Мексиканський огірок чайот

Мексиканський огірок чайот: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мексиканський огірок чайот (середня ціна за 1 кг.)?

Мексиканський огірок чайот їстівний або Sechium edule відносять до сімейства гарбузових. Ця рослина почали культивувати тисячі років тому стародавні племена майя та ацтеків. Батьківщиною мексиканського огірка чайот є регіон Латинської Америки, а саме території сучасної Мексики. Звідси і прикметник "мексиканський" у назві огірка чайот. У природному середовищі існування, мексиканський огірок чайот виростає в тропічному кліматі. Однак, в даний час рослина культивують в Азії, тому огірок чайот відмінно себе почуває і в субтропічних широтах.

Своє відмітна назву огірок чайот отримав завдяки стародавньому ацтекському мови, в дослівному перекладі з якого слово chayotli означає "гарбуз з шипами". Рослина чайот являє собою багаторічну ліану, яка досягає часом в довжину до 20 метрів. Цвіте мексиканський огірок чайот світлими квітками і має широке листя округлої форми. Плоди рослини являють собою ягоди округлої форми, які рідко перевищують 20 см в довжину. Огірок чайот може відрізнятися кольором залежно від сорту, а так же території зростання рослини.

Примітно те, що всі складові частини рослини чайот вживають в їжу, навіть кореневища, які являють собою плоди досягають ваги до одного кілограма. Зелене листя і молоді пагони огірка чайот додають у салати або тушкують, а потім подають як гарнір до м'ясних і рибних страв. Зелене листя рослини є частим інгредієнтом овочевих рагу або соте. Найбільшою популярністю в кулінарії користуються не дозріли зелені плоди мексиканського огірка чайот.

Зазвичай чайот варять, запікають або тушкують. В Азії огірок чайот вважається неодмінним інгредієнтом багатьох овочевих або гарячих салатів. В Африці і Мексиці м'якоть огірка додають в хлібобулочні вироби. Плоди мексиканського огірка відрізняються своїм ніжним і солодкуватим смаком. Крім того, хімічний склад огірка чайот багатий на вміст крохмалю. Такі властивості дозволяють готувати чайот як картопля. Крім крохмалю, в листі і плодах рослини чайот міститься велика кількість вітаміну С, а так само незамінні для людського організму природні амінокислоти.

Ще стародавні індійці майя та ацтеки вміло використовували цілющі властивості огірка чайот. З бульб і зеленого листя рослини виготовляли настої і зілля, які володіли протизапальними властивостями. У сушеному вигляді мексиканський огірок чайот заварюють як цілющий чай, який допомагає у профілактиці та лікуванні артеріосклерозу, виводить камені з нирок і нормалізує кров'яний тиск.

Харчова цінність