Зантоксилум

Зантоксилум: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Зантоксилум (середня ціна за 1 упак.)?

Зантоксилум (Zanthoxylum) або Желтодревеснік переставляє собою великий рід дерев'янистих рослин, які відповідно до наукової класифікацією віднесені до сімейства Ротових. В даний час науці відомо близько 134 видів рослини зантоксилум, деякі з них використовують в кулінарних цілях. По своїй біологічній будові, а також зовнішнім виглядом зантоксилум може бути чагарником, ліаною або ж деревом.

Існують мініатюрні види зантоксілма, які називають деревом бонсай. У кулінарії використовують плоди Зантоксилум, які виглядають як коробочки, усередині яких розташовуються кулясті насіння рослини. У своїй природному середовищі існування рослина зантоксилум зустрічається в гірських районах Північної Америки, а крім того Тибетського нагір'я.

Батьківщиною Зантоксилум вчені вважають Африканський і Американський континенти. Деякі види рослини здавна виростають в Азії та в Австралії. Свою оригінальну назву рослина зантоксілму набуло завдяки грецькій мові, а точніше спотвореного словосполученню в перекладі означає "жовте дерево". Найчастіше в кулінарних колах зантоксілму називають не інакше як японський перець або ж зубне дерево.

У кулінарних цілях використовують зантоксилум перцевий і лазить. В якості прянощів виступають стручки Зантоксилум, які володіють унікальними смаковими та ароматичними властивостями. Крім того, зантоксилум цікаво впливає на смакові рецептори людини, залишаючи в роті відчуття легкого холодку, оніміння і лажі поколювання.

В азіатській кулінарної традиції стручки Зантоксилум використовують як приправу для страв з риби і морепродуктів. Стручки Зантоксилум просто ідеально підходять для приготування вугра, який запікають на вугіллі. Крім того, зантоксилум використовують для приготування гарнірів або основних страв з локшини. У їжу вживають не тільки плоди, але і свіже листя Зантоксилум.

Як правило, листя рослини додають в чай або ж маринують. Кіном або мариновані молоде листя Зантоксилум використовують як приправу або пікантну закуску. Листя Зантоксилум додають в супи, салати, а також використовують як інгредієнт в процесі приготування маринадів для м'ясних або ж рибних страв. Нерідко зантоксилум змішують зі свіжим імбиром, бадьяном, а також цибулею.

Така пряність як зантоксилум чудово доповнює смак і аромат овочевих страв, надає так сказати родзинку готовому кулінарному виробу. Часто зантоксилум входить до складу китайський, а також японських сумішей приправ і спецій. Варто відзначити, що крім кулінарії зантоксилум відноситься до рослин, які здавна використовували як лікарський засіб.

Рослина має потужний тонізуючий ефект. Крім того, зантоксилум має протизапальні, а також антибактеріальні властивості. В лікарських цілях найчастіше використовують кору рослини.