Аннато

Аннато: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Аннато (середня ціна за 1 упак.)?

Помадні дерево або аннато в наукових колах отримало назву Бікс Орел (Biacute-xa orellaacute-na). Цей чагарник відрізняється невеликими розмірами, батьківщиною аннато вважається Американський континент. В даний час рослина аннато культивується в регіоні Південно-Східної Азії. Варто відзначити, що в Азію рослина аннато завезли іспанські колонізатори.

Аннато протягом століть користується стабільним попитом завдяки відмітним властивостям рослини. Насіння аннато вважаються відмінним природним барвником, який широко використовують у харчовій промисловості. У насінні аннато міститься червоний пігмент, який виділяють шляхом екстракції. Як правило, харчовий барвник з насіння аннато випускають у вигляді порошку або ж пасти.

Своє оригінальне наукове назву рослина бікс орел чи аннато отримало завдяки португальському слову bixa, а також досліднику і іспанського конкістадора Франсиско де Орельяна, який став першовідкривачем Амазонки для європейського наукового співтовариства. Сміливий іспанський мандрівник зміг першим проплисти по всій довжині Амазонки, а також відкрити багато нові види представників як флори, так і фауни регіону.

Варто відзначити, що на батьківщині рослини в Мексиці аннато називають achiote, а в Парагваї або ж в Аргентині - urucu або onoto. За своїм зовнішнім виглядом аннато являє собою невелике деревце або чагарник з великими за розміром і глянсовим листям.

Цвіте аннато рожевими п'яти пелюстковими суцвіттями. Цікаво те, що аннато цвіте тільки один день, потім утворюються яскраво-червоні плоди, які за своєю формою нагадують колючі коробочки. Всередині плодів аннато знаходяться насіння, які представляють цінність для харчової промисловості. Насіння аннато здавна використовували кулінари Латинської Америки, а крім того філіппінських островів для фарбування кулінарних виробів з риби, а також м'яса.

Крім того, насіння аннато використовують при виробництві деяких сортів сиру, а також рослинного масла. У країнах регіону Латинської Америки насіння аннато використовують як приправу, яку додають в процесі приготування різних кулінарних виробів, а крім того національних напоїв.

Насіння аннато наполягають в простій питній воді деякий час, а потім використовують отриманий розчин характерного кольору при приготуванні страв з рису або бобових культур. Корінні жителі латинської Америки протягом тисячоліть використовували насіння аннато не тільки як харчовий барвник, а й як важливий елемент багатьох ритуалів.

За допомогою барвника, отриманого з насіння аннато індіанці наносили бойову або ж святкову розмальовку. Однак, рослина аннато використовують не тільки як харчовий барвник, а й лікарський засіб. Різні складові частини рослини аннато використовують у процесі виробництва лікарських засобів, які допомагають вилікувати від головного болю, а також сонячного удару. Крім того, аннато використовують у лікуванні важких форм опіків.