Чорнушка посівна (калінджі). властивості калінджі

Чорнушка посівна (калінджі): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Чорнушка посівна (калінджі) (середня ціна за 1 упак.)?

Кмин відноситься до досить поширеним і широко використовуваним прянощам в багатьох кулінарних традиціях світу. Однак, в наших широтах більшою популярністю і попитом користується Кмин звичайний або Carum carvi, насіння якого використовують як спецію при приготуванні великої кількості як перших, так і основних страв, а також закусок, салатів, м'ясних і ковбасних виробів. Азіатські кулінари віддає свою перевагу чорному кмину або калінджі.

Чорнушка посівна або калінджі (Nigella sativa) відноситься до сімейства Лютикова. Рослина культивують у багатьох частинах планети Земля і використовують як спеції, а також для отримання знаменитого рослинного масла чорного кмину, корисні властивості якого відомі людству з давніх часів. У кулінарії використовують насіння чорнушки посівної (калінджі). Археологи знайшли спецію на розкопках пірамід Стародавнього Єгипту.

КРМО того, насіння каліджі або чорнушки посівної були знайдені в добре збереглася і не розграбованої піраміді фараона Тутанхамона, який помер приблизно в 1323 році до нашої ери. Такі історичні знахідки говорять про те, що корисні властивості калінджі або чорнушки посівної були відкриті людина ще в Епоху Античність і Стародавнього світу. Історики також запевняють, що про корисні властивості калінджі (чорнушки посівної) є згадка в Старому Завіті, який був створений в період з XIII до I століття до нашої ери.

Батьківщиною рослини чернушка посівна (калінджі) вважається регіон Південно-Західної Азії, а крім того Середземномор'ї. В даний час чорнушки посівну (калінджі) культивують у промислових масштабах з метою отримання насіння рослини, які використовують у кулінарії як прянощі і природного матеріалу для отримання рослинного масла. За своїм зовнішнім виглядом чернушка посівна (калінджі) являє собою рослина, яка рідко перевищує у висоту 30 сантиметрів.

Цвіте чернушка посівна з травня по серпень, потім утворюються плоди, які виглядають як коробочка, всередині якої знаходяться насіння калінджі. Цікаво, що насіння чорнушки посівної нагадують по своєму зовнішньому вигляду насіння цибулі. Однак, смак насіння калінджі не має нічого спільного з цибульним смаком. Корисні властивості калінджі обумовлені в першу чергу вітаміннр-мінеральним складом рослини. У хімічному складі чорнушки посівної міститься до 40% жирної рослинного і ефірного масла. КРМО того, зелене листя калінджі містять аскорбінову кислоту.

Рослинна олія чорного кмину або калінджі володіє відмітним сильним пряним запахом. У кулінарії насіння калінджі найчастіше використовують як прянощі при виробництві кондитерських виробів і напоїв. Варто відзначити, що насіння калінджі можуть замінити чорний перець, причому рослина не подразнює слизові шлунково-кишкового тракту людини. У медицині чорнушки посівну використовують для лікування захворювань дихальної системи, нирок, кишечника, печінки, а крім того серцево-судинної системи.