Гірчиця чорна (французька)

Гірчиця чорна (французька): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гірчиця чорна (французька) (середня ціна за 1 упак.)?

Крім наукового та офіційної назви гірчиці чорної або Brаssica nigra зустрічається ряд інших імен рослини. Найчастіше гірчицю чорну називають французькою або цієї гірчицею. Гірчиця чорна (французька) відноситься до однорічним рослинам сімейства Капустяні. Зазвичай гірчиця чорна (французька) виростає в тропічних кліматичний зонах Азії та Африки. Однак, деякі підвиди гірчиці чорної (французькою) зустрічаються і в наших широтах, а так само на території Європи.

Хоча гірчиця чорна (французька) віднесена з наукової класифікації до капустяним рослинам, у зовнішньому вигляді є схожість з іншими представниками виду гірчичних рослин. Стебло гірчиці чорної рідко перевищує у висоту 100 см. Листя рослини мають розгалужену і крислату форму. Цвіте гірчиця французька дрібними суцвіттями, які складаються з квітів з яскраво жовтими дрібними пелюстками. Плоди гірчиці чорної (французькою) являють собою стручки, усередині яких знаходяться округлі насіння невеликі за розміром і темно бурого майже чорного кольору.

Батьківщиною чорної або французької гірчиці вважається середземноморський регіон. В даний час гірчицю чорну активно культивують в Італії, Англії, Туреччині, Франції, а так само в Індії, Румунії та Китаї. На території Російської Федерації виростає дикий або бур'янистої вид гірчиці чорної. У більшості випадків рослина можна зустріти на березі річок чи озер, а так само на звалищах і смітниках. Хімічний склад гірчиці чорної (французькою) використовують у харчовій і фармакологічній промисловості. З насіння чорної гірчиці отримують ефірне і аллилгорчичное масло.

Виняткова користь чорної або французької гірчиці для організму людини полягає в утриманні таких природних сполук як олеїнова, ліноленова, ерукова, пальмітинова і олеїнова амінокислоти. Як правило, ефірна олія, яку одержують з насіння чорної гірчиці застосовують для виготовлення популярного соусу "Їдальня гірчиця". Саме з насіння чорної гірчиці французькі майстри-кулінари виготовляють знамениту на весь світ своїм вишуканим смаком і ароматом діжонську гірчицю.

Гірчиця чорна вважається відмінним медоносним рослиною. Мед, отриманий при запиленні квітів гірчиці чорної, володіє винятковим смаком і корисними властивостями. Крім меду та гірчичного масла в кулінарії застосовують зелене листя та насіння гірчиці чорної (французькою). Приміром, на Кавказі пряність гірчиця чорна використовується в процесі сироваріння. У медицині використовують порошок з чорних насіння гірчиці для виробництва гірчичників. Крім того, гірчиця чорна відмінно допомагає у профілактиці та лікуванні бронхітів, запалення легенів, а так само ревматизмі. У народній медицині використовують борошно з насіння гірчиці чорної або французької для поліпшення травлення й апетиту.

Харчова цінність