Сіль чорна - властивості і користь. склад чорної солі

Сіль чорна: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сіль чорна (середня ціна за 1 кг.)?

Сіль чорна є популярною приправою в кухнях народів багатьох країн світу. Її прийнято додавати не тільки на стадії приготування їжі, але і в готові страви. Саме тому багато гурмани звикли тримати сіль чорну на столі в сільниці, як і інші види приправ, і використовувати для приготування та приправлений супів, салатів, закусок, гарнірів, овочевих паштетів і соусів.

До речі, в популярній індійської приправі під назвою чат масала саме сіль чорна виступає головним компонентом. Цю приправу, як правило, додають в підсмажені горіхи і фруктові салати. Крім того, чорну сіль з високим вмістом різноманітних мінералів нерідко подають в елітних нью-йоркських ресторанах.

Проте не варто плутати індійську чорну сіль і ту сіль, яку споконвіку напередодні свята Святої Пасхи готували на Русі. В давнину вона іменувалася чорної четверговою сіллю, так як робилася в Чистий четвер. Для цього бралася крупна кам'яна сіль, яка перепалюється в печі з капустяним листям, квасний гущею або пряними травами. Потім готовий продукт освящался разом з яйцями і пасками. На жаль, більшість рецептів приготування такої солі були безповоротно втрачені.

Склад чорної солі

Тим часом, сіль чорна є природною неочищеної сіллю, яка видобувається в таких родовищах, де в ній присутні містять сірководень речовини. Крім того, завдяки багатому природному складу чорна сіль більш корисна для людини, при цьому вона менш солена на смак. За властивостями чорна сіль подібна соусу соєвого - вона багата речовинами, які діють на організм подібно ферментам, який поліпшує процеси травлення.

Варто відзначити, що повністю замінити столову або морську сіль даний продукт не може, оскільки відрізняється специфічним запахом, який нагадує зварений круто яєчний жовток. Ймовірно, це пов'язано зі складом чорної солі - в ній міститься певна кількість сірководню. А ось хлориду натрію в ній значно менше, ніж у тій же кухонної солі, у зв'язку з чим сіль чорна вважається більш безпечною в порівнянні з кухонної, якщо говорити про її відкладення в суглобах.

Користь чорної солі

У медицині користь чорної солі науково доведена: вона сприяє зняттю запорів, усуває газоутворення і збільшує апетит. Крім того, вживання чорної солі показано після важких отруєнь для усунення їх наслідків. Користь чорної солі така, що речовини в її складі посилюють перистальтику кишечника, при цьому надаючи легкий проносний ефект.