Харчова сіль - склад і властивості. види харчової солі

Харчова сіль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Харчова сіль (середня ціна за 1 кг.)?

Сіль вважається неймовірно важливим інгредієнтом для кулінарії. Переважна більшість кулінарних виробів, а також страв просто немислимі без солі. Натрієва сіль є основним компонентом всіх різновидів харчової солі. У природі найбільша кількість солі можна відшукати в хімічному складі морської води. Крім того, сіль міститься в мінералі під назвою галит, поклади якого добувають з осадових гірських порід. Гірська або кам'яна сіль користується не меншою популярністю, ніж інші різновиди харчової солі.

Якщо дотримуватися термінології, застосовуваної в харчовій промисловості, то харчова сіль - це продукт харчування, який являє собою мелені кристали хлориду натрію, які використовують у процесі виготовлення продуктів харчування. Харчова сіль - це, в першу чергу, загальна назва однієї групи харчових продуктів, кожен з яких володіє аналогічними характеристиками, а також смаковими або споживчими параметрами. Як уже раніше зазначалося до складу харчової солі входить хлорид натрію, який і визначає особливі властивості продукту.

Склад харчової солі

Нерідко до складу харчової солі входять і інші інгредієнти, а крім того харчові добавки. Приміром, існує часникова або пряна харчова сіль. у складі таких продуктів крім самої солі будуть містяться смакові ароматизатори ідентичні смакам натуральних продуктів. Харчова сіль міститься у складі різних сумішей приправ або спецій. Відмінні смакові і споживчі властивості харчової солі роблять даний продукт неймовірно важливим для кулінарії і харчової галузі в цілому.

Харчова сіль є важливим компонентом, який потрібно для нормальної життєдіяльності людського організму. Крім того, унікальні властивості солі потрібні не тільки людям, але й усім живим істотам. Саме харчова сіль допомагає у виробленні соляної кислоти. Медиками були встановлені добові норми споживання харчової солі для нормального функціонування всіх систем життєзабезпечення людини. Вважається, що щодня дорослий і здорова людина повинна споживати до 15 грам харчової солі.

Види харчової солі

В даний час існує декілька основних видів харчової солі, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом, але і споживчими і смаковими, але і хіміко-фізичними параметрами. Серед найпопулярніших і широко застосовуваних у кулінарії і в промисловості видів харчової солі можна виділити наступні:

• їдальня або кухонна сіль;
• харчова кам'яна сіль;
• морська сіль-
• чорна соль-
• часникова, цибульна, пряна й інша харчова сіль, в складі якої присутні додаткові інгредієнти та харчові добавки;
• харчова йодована сіль-
• дієтична сіль, а також сіль великого чи дрібного помелу.

Харчова цінність