Харчової консервант E201 або Сорбат натрію входить в список дозволених до використання в вітчизняної харчової промисловості харчових добавок. Консервант Е201 не заборонено використовувати на території Євросоюзу, США, Канади та ряду інших країн. Однак, останні наукові дослідження звертають увагу на можливу шкоду харчового консерванту E201 Сорбат натрію для людського організму.
Сорбат натрію вважається цінним консервантом для сучасної харчової промисловості. Це активна хімічна сполука здатна значно збільшити термін зберігання готової продукції. Основним завданням консервантів є збереження продуктів харчування, а так само перешкода розвитку бактерій і грибів. Сорбат натрію є активним речовиною, яка має здатність збільшувати термін зберігання готових продуктів харчування і напоїв.
Харчової консервант E201 Сорбат натрію входить до групи консервантів на основі сорбінової кислоти Е200. Сорбан натрію одержують у результаті нейтралізації кислоти. У підсумку кислота розпадається на солі натрію, калію і кальцію, які в свою чергу утворюють консерванти Е201, 202 і 203 відповідно. Всі три похідних консерванту відрізняються різними властивостями, проте є одна для всіх характерна риса. Консервант сорбат натрію, так само як і інші похідні від сорбінової кислоти харчові добавки значно збільшує термін зберігання, а в слідстві і придатності готових продуктів харчування і напоїв.
Відмітною властивістю харчової добавки Е201 Сорбат натрію можна вважати здатність перешкоджати розвитку цвілі. Сорбінова кислота погано розчиняється у воді, проте солі натрію, калію і кальцію відрізняються прекрасною водорозчинністю. З даної причини харчової консервант Е201 відіграє важливу роль в сучасному процесі виробництва продуктів харчування, а так само напоїв. Найбільш часто консервант Е201 застосовують для виготовлення консервованих продуктів.
Плодово-ягідні або фруктові соки, пюре, варення та джеми промислового виробництва містять сорбат натрію, який збільшує термін придатності кінцевого продукту. Крім того, харчової консервант Е201 часто застосовують для виготовлення сухофруктів, цукатів, заморожених напівфабрикатів, маргарині, сирах, йогуртах та кондитерських виробах.
Шкода харчового консерванту Е201 Сорбат натрію
Аж до теперішнього моменту вчені ведуть активні дослідження наслідків впливу сорбата натрію на людський організм. Деякі дослідники вважають, що існує шкоду харчового консерванту Е201 Сорбат натрію, який може виражатися у важкій формі алергічних реакцій.
Враховуючи можливі наслідки від шкідливого впливу харчового консерванту Е201 Сорбат натрію медики встановили норми щоденного споживання речовини в їжу з продуктами харчування. Дорослий і здорова людина може без шкоди для свого здоров'я щодня споживати з їжею до 25 мг / кг сорбата натрію. Медики стверджують, що Е201 не завдасть істотної шкоди здоров'ю і самопочуттю, якщо не перевищувати допустимі добові норми.
Харчової консервант е223 піросульфіт натрію. шкоду консерванту е223