Харчової консервант е221 сульфіт натрію. шкоду консерванту е221

Харчової консервант Е221 Сульфит натрію є антиоксидантом, який володіє відмінним відбілюючим ефектом. Крім того, досить часто його використовують і як стабілізатор забарвлення продуктів харчування. Незважаючи на можливу шкоду харчового консерванту Е221 Сульфит натрію для організму людини, ця речовина не заборонено до застосування не тільки в Росії та Україні, а й країнах ЄС.

Зовні харчової консервант Е221 Сульфит натрію являє собою порошок рожевого або білого кольору з ледь вловимим запахом і холодить солоним смаком. На повітрі він здатний швидко окислюватися. Крім того, Е221 непогано розчиняється у воді, проте в спирті даний процес відбувається набагато гірше. А ось в жирах і маслах харчової консервант Е221 Сульфит натрію абсолютно нерозчинний.

Отримують дана речовина штучним шляхом в результаті взаємодії діоксиду сірки з розчином карбонату натрію. Можна сказати, що Е221 є побічним продуктом при виробництві фенолу з бензолсульфокислоти. Встановленої допустимої добової нормою, при якій шкоду харчового консерванту Е221 Сульфит натрію для людини не проявляється, вважається 0.7 мг на кг ваги тіла.

У харчовій промисловості E221 грає роль консерванту, відбілювача, восстановителя, антиоксиданту і холодоагенту при виробництві обширного ряду найрізноманітніших продуктів, серед яких виділяються сушені, консервовані та заморожені овочі і фрукти, желирующие фруктові екстракти, рідкий пектин, картопляні і грибні продукти, джеми, мармелад , а також повидло з невисоким вмістом цукру або взагалі без нього.

Крім того, нерідко харчової консервант Е221 Сульфит натрію присутній у складі таких цукерок і кондитерських виробів, в яких рівень цукру, навпаки, досить високий. Використовують дана речовина і при виготовленні приправ на основі лимонного соку, консервів з ракоподібних головоногих, в'яленої і солоної риби, ковбасних виробів, безалкогольних напоїв і пива.

Але саме широке застосування харчової консервант Е221 Сульфит натрію знайшов в галузі виноробства. Додавання цієї речовини в виноматеріал в процесі виготовлення вина сприяє тому, що відбувається зв'язування ацетальдегіду, а це не тільки стабілізує забарвлення, але і покращує окисний і відбудовний потенціал готового продукту, що веде до підвищення стійкості алкогольних напоїв на мікробіологічному рівні. Крім цього, Е221 непогано захищає вина від різних бактеріальних змін.

Шкода харчового консерванту Е221 Сульфит натрію

Будучи не небезпечної для організму людини добавкою в мінімальних кількостях, можливу шкоду харчового консерванту Е221 Сульфит натрію все-таки може проявлятися в розладах шлунка і виникненнях нападів астми при регулярному споживанні. Крім того, при його надмірному надходженні в організм відбувається руйнування вітамінів В1 і Е. Не рекомендують продукти з використанням Е221 дітям.