Харчової консервант е226 сульфит кальцію. шкоду консерванту е226

Харчової консервант Е226 Сульфит кальцію використовується при виробництві продуктів не тільки за прямим призначенням - він також грає роль відмінного дезинфектанта, функція якого полягає в запобіганні розмноження грибків і хвороботворних бактерій у харчових виробах. З причини цього Е226 відносять до групи консервантів і антиоксидантів, які є харчовими добавками середньої небезпеки.

Кристалічний нестабільний порошок з характерним білим кольором - це і є харчовий консервант Е226 Сульфит кальцію, який, вступаючи в реакцію з киснем, перетворюється в сульфат кальцію. В інших умовах, наприклад, в кислому середовищі, з нього отримують сірчисту кислоту, яка застосовується в харчовій індустрії як консервант. Встановлено, що у воді Е226 розчиняється погано, в той час, як і багато інших сульфіти, в реакції з кислотами розпадається на сірчаний газ та воду.

У процесі штучного отримання харчового консерванту Е226 Сульфит кальцію діоксид сірки пропускається через водну суспензію карбонату кальцію. Підсумком даної реакції служить гідросульфіт кальцію, який при повному висиханні після тривалого процесу упарювання дає кінцевий продукт - Е226 або сульфіт кальцію. Хімічна формула цієї речовини, яке в готовому вигляді має легкий запах сірчаного діоксиду - CaSO3.

У зв'язку з тим, що у складі хімічної добавки Е226 є кальцій, її активно використовують при виробництві овочевих і фруктових консервів - додавання сульфіту кальцію надає рослинним волокнам велику твердість. Крім того, нерідко його застосовують як відбілювача і при виготовленні цукру.

Харчової консервант Е226 Сульфит кальцію активно використовується в процесі виробництва таких продуктів як желе, мармелад, морозиво, джем, напівфабрикати, сухофрукти, а також повидло, яке відрізняється невисоким вмістом цукру. Застосовується сульфит кальцію і для того, щоб запобігти потемніння натуральних продуктів, тому часто він додається в картопля, тертий хрін і часник.

Крім цього, використання Е226 актуально при виробництві фруктових соків та інших напоїв без спиртової основи, деяких видів пива і вина, а також при заморожуванні ракоподібних і головоногих тварин.

Шкода харчового консерванту Е226 Сульфит кальцію

Корисні властивості для організму людини від вживання даної речовини поки не виявлені, в той час як шкоду харчового консерванту Е226 Сульфит кальцію відомий давно. Особливо це стосується астматиків та алергіків, тобто людей з підвищеною чутливістю організму. Крім того, так само негативно позначається надходження великих доз цього консерванту на роботі нирок і шлунково-кишкового тракту - вірогідні всілякі розлади.

У зв'язку з тим, що шкода харчового консерванту Е226 Сульфит кальцію ще не повністю вивчений, хоча вже науково доведений, його використання заборонено на території України. У нас в країні Е226 все ще дозволено - він застосовується в харчовій промисловості, але з встановленою добовою нормою (на один кілограм ваги тіла до 0,7 мг речовини).