Харчової консервант е223 піросульфіт натрію. шкоду консерванту е223

Харчової консервант Е223 Піросульфіт натрію, який також відомий під іншою назвою --метабісульфіт - виконує роль не тільки консерванту - він має властивості антиоксиданту і дізенфектанта. Незважаючи на те, що можливу шкоду харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію для організму людини науково доведений, його використання в харчовій промисловості не заборонено законом в країнах ЄС, Росії і на Україні.

E223 може виступати в двох формах: або у вигляді білих або жовтих кристалів або виглядати як кристалічний порошок білого кольору з характерним запахом сірки. Хімічна формула харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію представлена наступним чином - Na2S2O5.

Температурою плавлення піросульфіту натрію вважається 150 ° C, причому цей харчовий консервант добре розчиняється у воді. А ось в спиртовій основі цей процес ускладнюється, стаючи просто неможливим у присутності масел і жирів. Отримання харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію здійснюється штучним шляхом за допомогою активної взаємодії карбонату натрію з діоксидом сірки з присутністю деякої кількості води.

На сьогоднішній день використання E223 при виробництві продуктів харчування найчастіше спостерігається при виготовленні промислових желирующих фруктових екстрактів, рідкого пектину, джемів, мармеладу, а також сушених, морожених і консервованих плодових культур. Крім того, додається ця речовина і до складу безалкогольних напоїв, деяких видів пива, а також всіляких вин.

Відмінні властивості консерванту роблять піросульфіт натрію важливим компонентом продуктів, які виготовляються на основі ракоподібних головоногих та інших морепродуктів, і риби. Найчастіше це солоні або в'ялені вироби, а також всілякі ковбаси. Додається харчової консервант Е223 Піросульфіт натрію і в приправи, але лише в ті, рецептура виробництва яких передбачає використання лимонного соку.

Шкода харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію

Відомо, що шкода харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію для людини не здатний проявлятися в разі його мінімального надходження в організм, так як окислюючись у печінці до безпечних сульфатів, дана речовина виводиться природним чином з сечею. Як і для всіх сульфатів встановлена допустима добова норма споживання Е223 - 0,7 мг на 1 кілограм ваги тіла.

Крім того, піросульфіт натрію при контакті з кислотами може виділяти токсичний газ, здатний серйозно пошкодити очам людини. Сприяючи виникненню алергічних реакцій, харчової консервант Е223 Піросульфіт натрію у великих кількостях викликає важкі захворювання ШКТ. До того ж, дана речовина здатне надавати руйнівний вплив на вітамін В1, брак якого призводить до порушень вуглеводного обміну в організмі людини.