Харчової консервант е261 ацетати калію. шкоду консерванту е261

Харчової консервант Е261 Ацетати калію відомий і під іншими назвами, серед яких значаться діацетат калію, калієва сіль оцтової кислоти, оцтовокислий калій і деякі інші. Зовні Е261 являє собою безбарвні або білі кристали, яким властивий слабкий лужний смак. На відкритому повітрі кристали розпливаються, в той час як у воді вони відмінно розчиняються, чого зовсім не відбувається в присутності ефірів.

Ставлячись до категорії харчових консервантів, Е261 здатний запобігати розмноженню хвороботворних грибків і бактерій у продуктах харчування, а також виступати в якості стерилизующей добавки при їх виробництві. Відомо, що джерелом харчового консерванту Е261 Ацетати калію є оцтова кислота, тому і токсичність даної речовини аналогічна останньої.

Використання ацетатов калію при виробництві різноманітних продуктів харчування зумовлено також здатністю непогано пом'якшувати сильний смак оцтової кислоти. Крім того, Е261 нерідко застосовують як складової солей-плавники, але найчастіше в такій якості використовується тільки діацетат натрію.

Не тільки харчова, а й фармакологічна промисловість активно застосовує харчової консервант Е261 Ацетати калію як регулятор кислотності і консервант. У першому випадку її додають в червоні і фруктові соуси, мариновані огірки і деякі види сирів, а в другому - Е261 може входити до складу препаратів, що мають сечогінний ефект.

Шкода харчового консерванту Е261 Ацетати калію

Незважаючи на те, що дана добавка визнана безпечною для здоров'я, в деяких випадках цілком імовірний шкоду харчового консерванту Е261 Ацетати калію для людини. Так, не рекомендується вживати містять Е261 продукти харчування тим, хто має захворювання нирок, печінки, сечовивідних шляхів, серцево-судинної системи і жовчного міхура.

Крім того, небажано часто використовувати в їжу такі продукти і при незначних проблемах шлунково-кишкового тракту. Щоб уникнути ймовірного шкоди харчового консерванту Е261 Ацетати калію для організму радять виключити їх з ужитку людям, які схильні до різних алергічних реакцій.

Незважаючи на те, що використання харчового консерванту Е261 Ацетати калію в певних кількостях офіційно дозволено в Росії, на Україні і в країнах Євросоюзу, інші держави з обережністю ставляться до цієї добавці. Це пов'язано з недостатнім ступенем вивченості Е261 і його впливу на організм людини. Як би там не було, все-таки неприпустимим вважається застосування харчового консерванту Е261 Ацетати калію при виробництві продуктів, призначених для дитячого харчування.