Харчової консервант Е260 Оцтова кислота добре знайомий всім людям, які цікавляться мистецтвом гастрономії. Цей продукт являє собою результат скисання виноградних вин в природних умовах, при яких відбувається зброджування спирту і вуглеводів. Крім того, відомо, що оцтова кислота бере безпосередню участь у процесах обміну речовин в організмі людини.
Оцтової кислоти притаманний різкий запах, проте в чистому вигляді вона являє собою зовсім безбарвну рідину, здатну поглинати вологу з навколишнього середовища. Замерзати дана речовина здатне при температурі мінус 16 градусів, в результаті утворюючи прозорі кристали.
Примітно, що оцтом називається 3-6% розчин оцтової кислоти, в той час як при 70-80 процентному вмісті виходить оцтова есенція. Розчини Е260 на основі води широко використовуються не тільки в харчовій промисловості, але і в побутовій кулінарії. Основне застосування харчового консерванту Е260 Оцтова кислота - виготовлення маринадів і консервів.
Крім того, активно додається ця речовина і при промисловому виробництві ряду кондитерських виробів, а також майонезів і консервованих овочів. Нерідко при особливої необхідності харчової консервант Е260 Оцтова кислота може бути застосований в якості дезинфікуючого і знезаражувального кошти.
Однак область виготовлення продуктів харчування - не єдина сфера використання харчового консерванту Е260. Так, його широко застосовують в хімічному виробництві при отриманні органічного скла, ацетатного волокна, а також при виготовленні ефірів і медикаментів.
До речі, у фармакології широко використовують так званий оцтовий ефір, який більш відомий людині під назвою ацетилсаліцилова кислота або аспірин. Як розчинник оцтова кислота теж допомагає людям у ряді випадків, а виділені з її складу солі успішно використовуються в боротьбі зі шкідниками рослин.
Шкода харчового консерванту Е260 Оцтова кислота
Шкода харчового консерванту Е260 Оцтова кислота для людини особливо очевидний при вживанні даної речовини у високих концентраціях, так як в такому вигляді воно дуже токсично. До слова, ступінь токсичності кислоти безпосередньо залежить від того, наскільки її розбавили водою. Найнебезпечнішими для здоров'я вважаються розчини, концентрація яких перевищує 30 відсотків. При контакті слизових оболонок або шкіри з концентрованою оцтовою кислотою виникають найсильніші хімічні опіки.
Харчової консервант Е260 Оцтова кислота допущений для використання в харчовій промисловості у всіх країнах світу, оскільки не вважається небезпечним для здоров'я. Єдине, що рекомендують фахівці, щоб уникнути ймовірного шкоди харчового консерванту Е260 Оцтова кислота - обмежити вживання продуктів з даною речовиною у складі людям із захворюваннями печінки і ШКТ. Такі продукти не радять давати і дітям молодше 6-7 років.
