Харчової консервант Е200 Сорбінова кислота - це хімічна речовина у вигляді невеликих за розміром прозорих кристалів, які досить важко розчиняються у воді. Харчової консервант Е200 (сорбінова кислота) відноситься до речовин природного походження. Свою назву кислота і однойменний консервант отримали завдяки слову Sorbus, що в перекладі з латинської мови означає "горобина".
Вся справа в тому, що харчовий консервант Е200 Сорбінова кислота був отриманий в середині XIX століття німецьким хіміком Августом Гофманом з горобинового соку. На початку XX століття інший відомий хімік Оскар Денбнер зміг отримати сорбінову кислоту синтетичним шляхом. Використовуючи конденсацію Кневенагеля з карбонової малонової кислоти за допомогою альдегіду кротона хімік отримав харчової консервант Е200 або сорбінову кислоту. В даний час харчової консервант Е200 Сорбінова кислота отримують з конденсації кетена.
Натуральний харчовий консервант Е200 Сорбінова кислота має виняткові властивості, які обумовлені в першу чергу складом хімічної сполуки. Консервант Е200 має протимікробні властивості, які допомагають запобігти розвитку хвороботворних мікроорганізмів. До того ж сорбінова кислота не містить у своєму складі токсичних сполук. Широкомасштабні наукові дослідження та експерименти не змогли виявити наявність канцерогенних речовин у складі харчового консерванту Е200 Сорбінова кислота.
Активні речовини, які входять до складу сорбінової кислоти знайшли широке застосування у виробництві продуктів харчування і напоїв. Хімічні речовини, що входять до складу харчового консерванту Е200 Сорбінова кислота, допомагають істотно збільшити термін зберігання продуктів харчування, при цьому не змінюючи органолептичних властивостей продовольчих товарів.
В даний час харчової консервант Е200 Сорбінова кислота дозволений в країнах Євросоюзу, США та Російської Федерації. Харчової консервант Е200 використовують при консервації продуктів харчування, а так само при виробництві напоїв, в тому числі і алкогольних, а так само в кондитерському виробництві і пекарському справі.
Нерідко харчової консервант Е200 можна зустріти у складі м'ясних і ковбасних виробів, а так само сирів, ікри, молочних продуктів. Харчової консервант Е200 запобігає появі цвілі. Ця властивість харчового консерванту Е200 Сорбінова кислота є найважливішим для виробників продуктів харчування.
Шкода харчового консерванту Е200 Сорбінова кислота
Однак, крім корисних властивостей був науково доведено шкоду харчового консервант Е200 Сорбінова кислота для здоров'я людського організму. Вважається, що хімічний склад харчового консерванту Е200 містить елементи, які можуть викликати важкі і стійкі алергічні реакції.
Враховуючи можливі важкі наслідки шкоди від харчового консерванту Е200 Сорбінова кислота, медиками була встановлена допустима дозування речовини, яка не повинна перевищувати рівня в 25 мг / кг маси здорової дорослої людини.
