Харчової консервант Е297 Фумарова кислота за зовнішнім виглядом являє собою безбарвне або біла речовина у формі кристаликів. Хоча він повністю позбавлений запаху, на смак це острокіслая добавка. Застосовується харчовий консервант Е297 Фумарова кислота в основному при виготовленні продуктів харчування в якості регулятора кислотності з індексом Е297.
Спочатку фумаровую кислоту виявили у складі іншого подібного речовини - харчової добавки Е363 Янтарна кислота. В даний час промислове з'єднання даного консерванта проходить за участю кислоти малеиновой і каталізаторів у водному розчині. Відома і хімічна формула харчового консерванту Е297 Фумарова кислота - C4H4O4.
Крім того, фумарова кислота присутня в абсолютно будь-якому живому організмі, а також виступає в ролі учасника періоду лимонної кислоти. У природному вигляді цей харчовий консервант нерідко можна зустріти в ірландському мхе, лишайниках та інших схожих рослинах. Виробляється фумаровая кислота і людською шкірою під впливом променів сонця.
У харчовій промисловості багатьох країн використання харчового консерванту Е297 Фумарова кислота носить важливий характер. Найчастіше цю добавку Е297 застосовують як регулятора кислотності в процесі виготовлення безалкогольних напоїв, льодяників та інших виробів, які відносяться до кондитерських.
Значно рідше зустрічається харчової консервант Е297 Фумарова кислота як замінник винної або лимонної кислоти, але нескладно побачити його в складі фруктового мармеладу і консервованих фруктів. Крім того, додають Е297 при виробництві порошкової основи для желе і фруктових напоїв.
Інший областю застосування харчового консерванту Е297 Фумарова кислота є використання даної речовини для отримання яблучної або янтарної кислоти. А косметична індустрія використовує його для виробництва косметичних засобів, призначених для особистої гігієни.
Харчової консервант Е297 Фумарова кислота внесений до списку заборонених для використання в харчовій промисловості в Росії і країнах Євросоюзу, в той час як на території України ця добавка не допущено до застосування при виготовленні продуктів харчування.
Шкода харчового консерванту Е297 Фумарова кислота
Трохи раніше ця речовина застосовувалося в складі препарату, яким лікували псоріаз, однак на увазі очевидного переважання шкоди харчового консерванту Е297 Фумарова кислота над реальною користю лікарський засіб було знято з продажу. Проявлявся негативний ефект у великій кількості побічних дій на організм.
Тим часом, вживання даної добавки з їжею в незначних кількостях не несе в собі особливої небезпеки для людини. Але регулярне її надходження в організм в концентрованому вигляді загрожує шкодою харчового консерванту Е297 Фумарова кислота для печінки.
Харчової консервант е260 оцтова кислота. шкоду консерванту е260