Відомо, що харчовий антиоксидант E353 Мета-винна кислота на сьогоднішній день пройшов масу всіляких досліджень і тестів. Всі вони були спрямовані на виявлення ймовірного шкоди харчового антиоксиданту E353 Мета-винна кислота для здоров'я людини. Згідно з висновком експертів дана харчова добавка не представляє особливої небезпеки для людського організму, у зв'язку з чим дозволена до використання в багатьох сферах нашого життя.
Так, з огляду на те, що харчовий антиоксидант E353 Мета-винна кислота офіційно визнаний умовно безпечним, його активно застосовують в багатьох країнах світу. Зокрема, не заборонено використання даної добавки в Росії, на території України та країн Євросоюзу.
Основне призначення цієї кислоти обумовлена властивостями харчового антиоксиданту E353 Мета-винна кислота - він виступає в якості регулятора кислотності. Тим часом, фізичні властивості харчового антиоксиданту E353 Мета-винна кислота відповідають за зовнішній вигляд даної добавки - білі гігроскопічні, розчинні у воді кристали.
Отримувати E353 прийнято шляхом нагрівання, при якому природна винна кислота доводиться до температури 180-200С. Після того, як розплав охолоне, він проходить стадію перемелювання, в результаті чого в речовині можуть утворюватися різні домішки. Як правило, це мономери і олігомери винної кислоти. Як згадувалося раніше, харчова добавка непогано розчиняється у воді, при цьому відрізняється середньої розчинність в спиртах, чого не спостерігається в жирних розчинниках.
Якийсь час тому (СРСР) харчової антиоксидант E353 Мета-винна кислота активно використовувався при виробництві соку виноградного. Сьогодні його в основному додають в процесі виготовлення вина, так як антиоксидант сприяє виключення або зниження в напоях випадання винного каменю і холодного помутніння. Крім того, нерідко застосовують мета-винну кислоту в інших галузях - як правило, вона бере участь в процесах стабілізації полімерів і палива.
Шкода харчового антиоксиданту E353 Мета-винна кислота
Доведено, що шкода харчового антиоксиданту E353 Мета-винна кислота для людини малоймовірний, але все-таки не виключений. Справа в тому, що при попаданні всередину він здатний розщеплюватися до винної кислоти, але не повністю. При цьому незначна кількість даної добавки виходиться нирками, а більша частина кислоти в незмінному вигляді залишається в кишечнику. До речі, максимально допустимою дозою для вживання в їжу вважається не більше 30 мг мета-винної кислоти на кілограм ваги людини в добу.
Харчової антиоксидант e338 ортофосфорна кислота. шкоду і властивості е338