Найпоширенішим назвою харчової добавки Е399 вважається лактобіонат кальцію, однак існують і інші, серед яких: кальцієва сіль кислоти лактобіоновой, кальцію лактобіонат, Calcium Lactobionate і Lactobionic acid Calcium salt. Відноситься ця речовина до категорії харчових антиоксидантів, головна функція яких полягає в тому, щоб запобігати появі псування в продуктах харчування.
Харчової антиоксидант Е399 лактобіонат кальцію прийнято отримувати з лактобіоновой кислоти. Саме процес виробництва і зумовлює фізичні властивості харчового антиоксиданту Е399 лактобіонат кальцію - зовні це порошок білого кольору з частково гранульованими мелкодісперснимі кристаликами. Речовина не має певного запаху і смаку.
Якийсь час добавка Е399 активно використовувалася в харчовій промисловості, де вона грала роль стабілізатора, проте пізніше лактобіонат кальцію був заборонений до застосування в цій сфері. Справа в тому, що харчовий антиоксидант Е399 лактобіонат кальцію не пройшов відповідних випробувань і тестів - у процесі було виявлено чималу кількість побічних ефектів від його вживання.
На сьогоднішній день шкоду харчового антиоксиданту Е399 лактобіонат кальцію науково доведений та обґрунтований. У зв'язку з цим на використання даної добавки законом накладено табу в багатьох країнах світу, в тому числі на території Євросоюзу, на Україні і в Росії.
До заборони на застосування Е399 при виробництві продуктів харчування добавка використовувалася для формування та збереження текстури готових виробів, їх консистенції і форми. Крім того, додавався лактобіонат кальцію і як антиоксидант для запобігання окислювальних процесів і продовження термінів придатності продовольчих товарів.
У нинішній час властивості харчового антиоксиданту Е399 лактобіонат кальцію знаходять застосування в індустрії фармацевтики, де дана речовина виступає в ролі мінеральної добавки, а також як ноотропний засіб, яке впливає на фосфорно-кальцієвий обмін в організмі людини. Активно використовується Е399 при виробництві хімічних і косметичних засобів як в якості антиоксиданту, так і проміжного соединителя при процесах синтезу органічного характеру.
Шкода харчового антиоксиданту Е399 лактобіонат кальцію
Оскільки використання даної добавки було досить швидко заборонено при промисловому виробництві продуктів харчування, шкода харчового антиоксиданту Е399 лактобіонат кальцію для людини очевидний. Як і будь-яке інше речовина синтетичного походження, ця речовина може згубно впливати на здоров'я людини, провокуючи різні алергічні реакції і проблеми з системою травлення.
