Будучи солями кальцієвими лимонної кислоти, харчової антиоксидант E333 Цитрати кальцію згадується так само під назвами Calcium Citrates, Monocalcium Citrate і Dicalcium Citrate. Використовується дана добавка в якості регулятора кислотності, стабілізатора і комплексообразователя.
Отримують цю речовину штучним способом шляхом активної взаємодії гідроксиду кальцію і кислоти лимонної. В результаті утворюється кислий на смак порошок, який відрізняється чисто білою забарвленням. Властивості харчового антиоксиданту E333 Цитрати кальцію повторюють якості вихідних елементів для його отримання - цитрат кальцію добре розчиняється у воді.
Е333 не заборонений до використання в якості добавки харчової в багатьох світових країнах, у тому числі і на території Російської Федерації. Це прямо пов'язано з винятковою користю харчового антиоксиданту E333 Цитрати кальцію, так як достовірних даних про його небезпеку невідомо. Однак через те, що добавка поки ще не пройшла необхідних досліджень і тестів на Україну, там вона не входить до реєстру дозволених добавок харчових.
Тим часом, застосовується Е333 в абсолютно різних сферах людської діяльності. Наприклад, у харчовій промисловості цей антиоксидант використовується як консервант, закріплювача кольору продукту, регулятора кислотності і стабілізатора. Так, як стабілізатор цитрат кальцію додається до складу згущеного та сухого молока, а також плавлених сирів. Як регулятор кислотності харчової антиоксидант E333 Цитрати кальцію потрапляє в десерти, фруктові консерви, желе та джеми.
Для додаткового збагачення кальцієм дана речовина нерідко додається в молочні та кисломолочні продукти. З тією ж метою цитрат кальцію входить до складу різноманітної випічки, хліба та безалкогольних напоїв. У медицині харчової антиоксидант E333 Цитрати кальцію відіграє не менш важливу функцію-він так само постачає організм людини кальцієм. Причому в цьому плані дана речовина набагато ефективніше ніж Е170 Карбонат кальцію. Крім того, нерідко добавка може бути присутнім в багатьох Бадах.
Користь харчового антиоксиданту E333 Цитрати кальцію
Відома користь харчового антиоксиданту E333 Цитрати кальцію як одного з кращих джерел усваиваемого кальцію, без участі якого неможливо велика частина процесів в організмі людини. Серед них на першому місці стоїть ферментний процес і згортання крові. У багатьох країнах його цілеспрямовано додають в молочні суміші, дитяче харчування і каші для того, щоб додатково збагатити зростаючий організм кальцієм.
Як показують проведені дослідження, користь харчового антиоксиданту E333 Цитрати кальцію обумовлена високим потенціалом запобігання ураження кишечника раковими клітинами. Крім цього, Е333 вважається непоганим трансфером для виведення з організму важких металів. До слова, даних про негативний вплив даної харчової добавки на людину немає, а мінімальна добова доза E333 не відома.
