У країнах Євросоюзу, а також на території України та Російської Федерації використання харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію офіційно не заборонено як у сфері виробництва продуктів харчування, так і в інших галузях життєдіяльності людини. Це обумовлено тим фактом, що шкода харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію для організму не виявлене, тому добавка визнана безпечною для здоров'я людини.
Згадується харчової емульгатор Е516 Сульфат кальцію і під іншими назвами. Зокрема, гіпс, кальцій сірчанокислий, кальцієва сіль сірчаної кислоти, алебастр, ангідрид і Calcium sulfate. Дана добавка може використовуватися не тільки в якості емульгатора - це також непоганий регулятор кислотності, осушувач, носій і затверджувач.
Фізичні властивості харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію, а також його зовнішній вигляд обумовлені способом отримання даної речовини. Так, у природі сульфат кальцію присутній в алебастр, гіпсі і селен, а отримують його шляхом сплаву хлориду кальцію і сульфату калію.
В результаті утворюється необхідне речовина, яка являє собою білий або світло-жовтий дрібнодисперсний порошок без запаху. Температурою плавлення сульфату кальцію з наступним його розкладанням вважається 1450С. Речовина відрізняється середнім ступенем розчинності у воді і неможливістю розчинення в етанолі.
У харчовій індустрії характерні властивості харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію необхідні при виготовленні домашніх сирів і консервованих помідорів. Неможливо приготувати сир тофу без використання сульфату кальцію. Крім того, часто його додають в продукти як замінник солі, а також покращувача якісних показників борошна і хліба. Харчова добавка використовується для підкислення сусла у виноробстві і в ролі живильним підгодівлі для дріжджових культур.
Дуже часто як добриво кальцію сульфат знаходить застосування в сільськогосподарській галузі. Використовують його для виготовлення зліпків, фігур, в якості будівельного матеріалу (гіпс) і в медичних цілях (кальцій). Як відомо, при змішуванні з водою сульфат кальцію твердне, утворюючи дигідрат - це якість даної речовини широко використовується в будівництві. В ортопедії, хірургії та травматології саме за це властивість цінують сульфат кальцію, де його застосовують при виготовленні гіпсових пов'язок, які забезпечують фіксацію окремих частин тіла.
Шкода харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію
В результаті багаторічних спостережень шкоду харчового емульгатора Е516 Сульфат кальцію не виявлено - це безпечне речовина не загрожує здоров'ю людини несприятливими наслідками. Так само не встановлена і максимально допустима норма споживання даної добавки в їжу.
