Харчової емульгатор е517 сульфат амонію. шкоду і властивості емульгатора е517

На сьогоднішній день використання тих чи інших харчових добавок строго регламентується законом і дозволяється тільки після проведення низки досліджень з виявлення несприятливих для здоров'я людини наслідків від їх вживання.

Щодо властивостей харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію можна сказати, що дана добавка визнається безпечною для людини, тому офіційно не заборонена до застосування у сфері виробництва продовольчих товарів. Це стосується країн Євросоюзу, а також Російської Федерації та України. Додатково речовина може використовуватися в якості стабілізатора.

Згадується харчової емульгатор Е517 Сульфат амонію і під іншими назвами, які, до слова сказати, не особливо поширені: амонію пероксодісульфат, амоній сірчанокислий, персульфат амонію, амонійна сіль сірчаної кислоти і Ammonium sulfates.

Зовнішній вигляд добавки обумовлений не тільки фізичними властивостями харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію, а й способом його отримання. Харчова добавка представлена у формі безбарвних кристалів, які відрізняються солоним смаком і добре розчиняються у воді, але при цьому практично не здатні розчинятися в ацетоні, етанолі і ефірі.

Отримувати сульфат амонію прийнято в результаті взаємодії аміаку і сірчаної кислоти. Крім того, досить поширений варіант, при якому відбувається електролітичне окислення персульфата амонію у вигляді насиченого водного розчину.

Застосовується харчової емульгатор Е517 Сульфат амонію в біотехнологічних процесах як джерело азоту, необхідний для нормальної життєдіяльності дріжджових культур. При виробництві спирту дана речовина нерідко додається до мелясі.

У хлібопекарській сфері окрім підвищення бродильної активності клітин дріжджів сульфат амонію здатний виявляти окисні властивості, покращуючи структурно-механічні характеристики тіста. Так, додавання харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію викликає збільшення обсягу хліба поряд з підвищенням формоудержівающей здатності готових виробів і поліпшенням структурних властивостей хлібної м'якушки.

Крім харчової індустрії Е517 широко використовується в процесі хлорування води з подальшою аммонізаціей. Додатково речовина може застосовуватися при електролізі в ході отримання марганцю.

Сульфат амонію виступає як азотно-сірчаного мінерального добрива в сільськогосподарській сфері. Крім того, його активно використовують в ролі відмінного дезинфікуючого і відбілюючого кошти або в фотосправі як необхідний компонент при прояві і друку фотографій.

Шкода харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію

Сьогодні шкоду харчового емульгатора Е517 Сульфат амонію для здоров'я людини не встановлений, тому офіційних протипоказань для його вживання не існує. Не обмежено вживання даної речовини і як замінник солі. Максимально допустима норма споживання добавки в добу не описана.