Харчової підсилювач смаку е624. шкоду харчового підсилювача смаку е624

Використання харчових добавок при промисловому виробництві різноманітних продуктів харчування дуже поширене на сьогоднішній день. Що стосується харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений, його застосування обумовлене відмітними особливостями і властивостями даної добавки.

Зовні харчової підсилювач смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений являє собою кристали або кристалічний порошок, якому властивий абсолютно білий колір. Між тим, це хімічна сполука практично не має запаху, але відрізняється характерним смаком. Фізичні властивості харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений обумовлюють його хорошу розчинність у воді.

Отримувати дану харчову добавку в промислових цілях прийнято в результаті мікробіологічного синтезу. Як відомо, в організмі людини глутамат амонію однозаміщений веде себе аналогічно нуклеїнової кислоти - після процесу всмоктування він бере участь у метаболізмі.

До слова сказати, іншими назвами, хоч і менш відомими, цієї добавки є глютамат або глутамат амонію, амонію глутамінат, L-глутамат амонію, 2-амінопентадіоат амонію, ammonium glutamate і monoammonium L-glutamate.

Шкода харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений

На сьогоднішній день харчова промисловість вкрай мало використовує підсилювач смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений, який також може виступати в якості замінника солі. Саме тому в складі продуктів харчування Е624 практично не зустрічається.

Зважаючи на невисоку практичну цінність, а також поряд з можливими негативними наслідками і шкодою харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений для здоров'я людини, застосування добавки заборонено законом в харчовій сфері на території певних країн, наприклад, України та Росії. Проте в країнах ЄС табу на використання Е624 поки ще не накладено.

Деякі фахівці визнають глутамат амонію однозаміщений безпечним для здорової людини, однак настійно не рекомендується застосовувати дану харчову добавку при виготовлення харчування для дітей. Крім того, щоб уникнути шкоди харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений добавку слід повністю виключити з раціону харчування годуючих матерів та вагітних жінок.

Встановленої гранично допустимою дозою глутамату амонію, яка відповідає гігієнічним нормам, є кількість в 120 міліграмів у розрахунку на кілограм ваги. При перевищенні даної дози шкоду харчового підсилювача смаку Е624 Глутамат амонію однозаміщений може проявлятися у виникненні головного болю, а також стати причиною млявості і слабкості людини. У деяких випадках частішає серцебиття.

Крім того, у деяких людей при надмірній споживанні продуктів харчування з Е624 у складі розвивається так званий «синдром китайських ресторанів». Основними ознаками такого є такі неприємні симптоми, як нудота, розлади шлунка, а також тимчасове оніміння в районі шиї, потилиці і спини.