Харчової підсилювач смаку е627. шкоду харчового підсилювача смаку е627

Так звані модифікатори або підсилювачі смаку та аромату - практично невід'ємна складова життя сучасного суспільства. Сьогодні складно зустріти готові продукти харчування, в яких не були присутні б ці харчові добавки. Приміром, харчової підсилювач смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений сприяє зміні, а часом і поліпшенню смакових та ароматичних характеристик продовольчих виробів.

Інші назви даної добавки - нуклеотид натрію, рибонуклеотид натрію, GMP, sodium guanilate, disodium 5'-guanylate. За зовнішнім виглядом це повністю знебарвлені або білі кристали, білуватий або білий кристалічний порошок. Гуанілат натрію двозаміщений не володіє характерних запахом, проте відрізняється досить специфічним присмаком. Розчинність у воді біля Е627 висока, при цьому в етанолі її можна описати як середня. У присутності ефіру харчової підсилювач смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений абсолютно розчиняється.

У природних умовах ця хімічна сполука досить часто міститься в тканинах морських риб і тварин, а також різних грибах. Синтезувати підсилювач смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений прийнято в процесі ферментації глюкози.

Відомо, що ефект посилення запаху і смаку при застосуванні Е627 в десятки разів вище, ніж при додаванні такого популярного сьогодні Е621 Глутамат натрію. Тим не менш, гуанілат натрію двозаміщений оптимально використовувати в суміші з глутамат натрію і інозінат натрію, що наділяє продукти більш природним і гармонійним смаком.

Найчастіше гуанілат натрію двозаміщений можна зустріти у складі ковбасних виробів, численних м'ясних продуктів, супах і макаронних виробів швидкого приготування, сухариках, чіпсах, а також деяких кондитерських товарах і консервах на основі овочів.

Шкода харчового підсилювача смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений

На жаль, максимальну добову дозу добавки фахівці ще не встановили, проте достовірно відомо, що в надмірних кількостях вірогідний шкоду харчового підсилювача смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений для здоров'я людини. Як правило, ця небезпечна речовина здатне викликати розлади травного тракту, а також негативно впливати на загальний стан людини в цілому.

Для чутливих людей шкоду харчового підсилювача смаку Е627 Гуанілат натрію двозаміщений очевидний у виникненні яскраво виражених алергічних реакцій. До речі, є дані про те, що регулярне вживання Е627 в складі продуктів може призвести до астматичних нападів у страждаючих бронхіальною астмою. Крім того, дане з'єднання часто стає причиною безсоння, зневоднення і виникнення кропив'янки.