Харчової підсилювач смаку е640. шкоду харчового підсилювача смаку е640

Широке застосування не тільки в харчовій промисловості, а й області фармацевтики має харчової підсилювач смаку Е640 Гліцин та його солі натрію. Відома ця добавка і під іншими назвами: аміноетановая кислота, амінооцтова кислота, Gly, глікокол і glycine. Дана речовина може бути використано не тільки як підсилювач аромату і смаку, але і як носій, а також в ролі живильного середовища для корисних мікроорганізмів.

У результаті проведення великого числа досліджень, які були спрямовані на виявлення можливої шкоди харчового підсилювача смаку Е640 Гліцин та його солі натрію для здоров'я людини було встановлено, що добавка безпечна. Саме тому її використання офіційно не заборонено не тільки в Россі і на Україні, але і в ряді країн Євросоюзу.

Зовні гліцин та його солі натрію відрізняється кристалічною формою (дрібні кристалики або кристалоподібний порошок) і при цьому не має ні кольору ні запаху. Температурою плавлення цієї хімічної сполуки вважається 232-236С. Фізичні властивості харчового підсилювача смаку Е640 Гліцин та його солі натрію дозволяють речовині повністю розчинятися у воді, проте в спирті й ефірі воно розчинятися практично не здатне.

У природі харчової підсилювач смаку Е640 Гліцин та його солі натрію міститься в усіх живих організмах. Крім того, ця речовина входить в складний склад молекул білків. Отримують необхідне з'єднання в промислових масштабах в результаті взаємодії хлоруксусной кислоти з аміаком.

У сфері виробництва продуктів харчування гліцин застосовується, як правило, в якості модифікатора смаку і запаху деяких видів напоїв, найчастіше алкогольних. У складі певних різновидів продуктів Е640 може грати роль носія корисних речовин. Як відомо, деякі комплекси та сполуки, такі як сульфат заліза і гліцин беруть участь в процесі збагачення солі необхідними іонами заліза, в той час як з'єднання гліцину і кальцію часто використовується для збагачення напоїв важливим для людини елементом - кальцієм.

Крім харчової індустрії властивості підсилювача смаку Е640 Гліцин та його солі натрію важливі для пептидного синтезу. Так, при змішуванні з іншими амінокислотами він застосовується для парентерального харчування - коли людина не здатна приймати їжу самостійно, йому в організм вводяться живильні речовини шляхом інфузії внутрішньовенної в обхід шлунково-кишкового тракту.

Шкода харчового підсилювача смаку Е640 Гліцин та його солі натрію

Доведено, що шкода харчового підсилювача смаку Е640 Гліцин та його солі натрію може дати про себе знати в рідкісних випадках, викликаючи алергічні реакції у чутливих людей. В основному, користь даної добавки перевищує можливий негативний вплив на організм людини.

Гліцин та його солі натрію грає роль регулятора обмінних процесів в організмі. Ця речовина здатна приводити в дію захисне загальмування центральної нервової системи, знижуючи емоційне і психічне напруження, а також позитивно позначаючись на розумової діяльності.