Харчової підсилювач смаку е636 мальтол. шкоду харчового підсилювача смаку е636

Харчової підсилювач смаку Е636 Мальтол відомий і під іншими назвами. Зокрема, пралінол, палатон і maltol. Дана харчова добавка сприяє не тільки зміні смаку та аромату продуктів харчування, а й навіть значного поліпшення цих характеристик. В основному це відноситься до таких продовольчих товарах, які або спочатку відрізняються нейтральним смаком або мають непривабливі смакоароматичні властивості.

Щодо зовнішнього вигляду харчового підсилювача смаку Е636 Мальтол можна сказати, що являє собою дана речовина кристалоподібний порошок, якому характерна забарвлення від чисто до брудно білою. Примітно те, що цьому хімічній сполуці притаманний досить приємний карамельно-фруктовий аромат. До речі, займається речовина при достатньо низькій температурі в 93 градуси. Відрізняється добавка середнім ступенем розчинності не тільки у воді, але і в гліцерині, хлороформі і етанолі.

У природному середовищі харчової підсилювач смаку Е636 Мальтол може міститися в молоці, палений цукор, цикории, солоді, хлібній скоринці, а також голках дерев хвойних порід (особливо ялиці сибірської). Крім того, нерідко речовина утворюється в процесі карамелізації цукру. Однак, як правило, в промислових масштабах Е636 прийнято отримувати в результаті лужного гідролізу солей стрептоміцину, а також з голок хвойних дерев.

В основному харчової підсилювач смаку Е636 Мальтол використовується в харчопромі в процесі виробництва солодких продуктів. Широкий спектр застосування дана добавка має в кондитерській справі, в якому вона входить до складу всіляких есенцій, шоколаду, випічки, прохолодних напоїв. Крім цього, додається цей підсилювач смаку та аромату в хлібобулочні вироби, овочеві і фруктові консерви, чай, какао, тютюн і каву. Додатково Е636 може грати роль ароматизатора. У складі молочної та кисломолочної продукції низької калорійності дана речовина здатне створювати ефект жирності.

Крім харчової промисловості Е636 знаходить своє застосування при виготовленні парфумерних засобів в якості запашного речовини. У галузі сільського господарства добавка часто грає роль прискорювача для проростання насіння. До слова сказати, відрізняється дана речовина і фунгіцидними властивостями, тобто здатністю протистояти грибкових хвороб рослин, а також протравливать насіння, щоб звільнити їх від спор грибів-паразитів.

Шкода харчового підсилювача смаку Е636 Мальтол

У зв'язку з тим фактом, що офіційно добавка визнана небезпечною, шкода харчового підсилювача смаку Е636 Мальтол для організму людини очевидний. Саме тому багато країн світу вже відмовилися від застосування даного хімічної сполуки в різних сферах життя людини, зокрема країни ЄС.

Тим часом, в Росії і на Україні не дивлячись на можливу шкоду харчового підсилювача смаку Е636 Мальтол його все ще застосовують використовується в різних галузях, у тому числі і в медичних цілях. До речі, максимальною дозою споживання даної речовини на добу вважається 1400 міліграмів у розрахунку на 1 кг ваги тіла.