Харчової підсилювач смаку е620. шкоду харчового підсилювача смаку е620

Харчової підсилювач смаку Е620 Глутаминовая кислота носить ряд інших, проте не настільки поширених як перше, назв. Зокрема, L- Глютаминовая кислота, L -? - Аміноглутаровая кислота, L-2-amino-pentanedioic acid, L - (+) - glutamic acid, L-glutamic acid і L -? - Aminoglutaric acid. За своїми відмінних властивостях харчової підсилювач смаку Е620 Глутаминовая кислота може виступати в якості замінника солі.

Зовні харчової підсилювач смаку Е620 Глутаминовая кислота являє собою порошок кристалічний або кристали білого кольору, хоча деколи речовина може і зовсім не мати забарвлення. Добавка відрізняється кислим смаком, при цьому Е620 погано розчиняється у воді, а в присутності етанолу і ефірів абсолютно нерастворима. У природі харчової підсилювач смаку Е620 Глутаминовая кислота завжди присутня у складі плазмі крові, а також білків. Штучно отримують дану добавку шляхом мікробіологічного синтезу.

У харчовій індустрії глутамінової кислоти в основному використовують як речовини, здатної посилювати смак готових продовольчих виробів, причому її застосування охоплює цілий перелік продуктів харчування. Зокрема, дана добавка входить до складу кулінарних виробів, бульйонів, напівфабрикатів і відомих продуктів швидкого приготування. Проте для цих цілей найчастіше застосовується інша добавка харчова - підсилювач смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію поряд з його сумішами.

Крім цього, популярний харчової підсилювач смаку Е620 Глутаминовая кислота отримав широке застосування в галузі фармацевтики. За допомогою даної речовини можна вилікувати деякі види нервових розладів і психічних захворювань. Також добавка бере участь у регуляції обмінних процесів - в основному білкового.

Шкода харчового підсилювача смаку Е620 Глутаминовая кислота

Зважаючи істотної шкоди харчового підсилювача смаку Е620 Глутаминовая кислота для здоров'я людини дана добавка визнана небезпечною. Крім того, її використання не рекомендовано при виробництві продуктів харчування, призначених для дітей. Проте, застосування харчового підсилювача смаку Е620 Глутаминовая кислота офіційно дозволено в харчовій індустрії країн Євросоюзу, а також України та Росії.

Доведено, що процес всмоктування кислоти глутамінової в організмі людини відбувається аналогічно тому, як засвоюється нуклеїнова кислота. Однак у деяких людей шкоду харчового підсилювача смаку Е620 Глутаминовая кислота проявляється у розвитку «синдрому китайського ресторану» - з'являється прискорене серцебиття, загальна слабкість, оніміння і втрата чутливості в районі потилиці і спини. Як правило, такі наслідки характерні в разі надмірного вживання Е620 у складі приправ.

Щоб уникнути ймовірного шкоди харчового підсилювача смаку Е620 Глутаминовая кислота рекомендується обмежити споживання даної добавки за рахунок зменшення кількості продуктів харчування в ній у складі. До речі, згідно гігієнічним нормам максимальної добовою нормою споживання кислоти глутамінової є доза не вище 120 міліграмів на один кілограм ваги здорової людини.