Харчової підсилювач смаку е633. шкоду харчового підсилювача смаку е633

На сьогоднішній день застосування харчового підсилювача смаку Е633 5'-інозінат кальцію носить обмежений характер у сфері промислового виробництва ряду продуктів, які призначаються для вживання людиною в їжу. Це пов'язано з тим фактом, що в ході численних досліджень вченими був встановлений і доведений можливу шкоду харчового підсилювача смаку Е633 5'-інозінат кальцію для організму людини.

Тим часом, офіційний дозвіл на використання даної харчової добавки при виготовленні продуктів харчування є в багатьох країнах, включаючи Росію, Україну і країни ЄС. Справа в тому, що харчовий підсилювач смаку Е633 5'-інозінат кальцію законодавчо визнаний безпечним для здоров'я людини при вживанні в обмежених кількостях.

Цей модифікатор і підсилювач смаку може носити й інші назви: наприклад, нуклеотид кальцію, кальцію рибонуклеотид, кальцієва сіль 5'-инозиновой кислоти або calcium 5'-inosinate.

Структура і склад харчового підсилювача смаку Е633 5'-інозінат кальцію обумовлює зовнішній вигляд і фізичні властивості даної добавки. Зовні це, як правило, безбарвні або білі кристали, але часто може бути і кристалічний порошок, якому характерний білуватий або чисто біле забарвлення. Це хімічна сполука не має вираженого запаху, при цьому маючи досить специфічними смаковими характеристиками.

Добавка Е633 здатна повністю розчинятися у воді, проте в присутності етанолу відрізняється середнім ступенем розчинності і практично втрачає цю здатність в ефірі. До речі, у природі ця речовина досить часто зустрічається в тканинах тварин, риб, які мешкають в морській воді, а також певних видах грибів. Одержувати в промислових масштабах харчової підсилювач смаку Е633 5'-інозінат кальцію прийнято в процесі ферментації глюкози.

Незважаючи на те, що харчова промисловість вдається до використання даної добавки вкрай рідко, іноді все ж можна зустріти Е633 у складі таких продуктів харчування як страви швидкого приготування (супи, вермішель і бульйони), напівфабрикати (рибні, м'ясні та овочеві), консерви, закуски і снеки. Як правило, добавка застосовується не самостійно, а в суміші з інозінат і гуанілат натрію.

Шкода харчового підсилювача смаку Е633 5'-інозінат кальцію

Будучи визнаним безпечним, у Е633 все ж є ряд протипоказань. Так, щоб уникнути можливої шкоди харчового підсилювача смаку Е633 5'-інозінат кальцію для здоров'я, виключити продукти харчування з даної добавкою у складі рекомендується людям, які страждають бронхіальною астмою, алергією, ревматизмом і подагрою. Крім того, надмірне надходження цієї речовини в організм здатна викликати серйозні розлади як шлунка, так і кишечника.