Харчової підсилювач смаку е623. шкоду харчового підсилювача смаку е623

Основні властивості та відмінні риси харчового підсилювача смаку Е623 Діглутамат кальцію полягають у його здатності перетворювати смакові і ароматичні якості продуктів харчування. Зокрема, це стосується тих продовольчих товарів, яким спочатку властивий не збрешемо приємний або неяскраво виражений смак і запах.

У світі дана добавка відома і під іншими, хоч і не настільки поширеними як перше, назвами. Наприклад, L-глутамат кальцію, глютамат кальцію, діглутамат кальцію, 2-амінопентадіоат кальцію, кальцію глутамінат, monocalcium di-L-glutamate або calcium glutamate. Примітно те, що харчовий підсилювач смаку Е623 Діглутамат кальцію може бути використаний також в якості непоганого замінника солі.

За структурою і зовнішнім виглядом харчової підсилювач смаку Е623 Діглутамат кальцію являє собою білосніжний кристалоподібний порошок або кристали без запаху, але з характерним смаком. Хімічні та фізичні властивості підсилювача смаку харчового підсилювача смаку Е623 Діглутамат кальцію дозволяють використовувати дану добавку у водних розчинах, де вона непогано розчиняється, оскільки в присутності спиртів і ефірів з'єднання неактивно. Отримувати підсилювач аромату і смаку Е623 прийнято шляхом синтезу мікробіологічного.

Як відомо, ця харчова добавка має здатність підвищувати чутливість смакових рецепторів, які розташовуються на мові, внаслідок чого посилюються смакові відчуття людини. Завдяки такій властивості Е623 Діглутамат кальцію і застосовується як досить популярною добавки харчової - ефективного підсилювача смаку та аромату.

У сфері промислового виробництва продуктів харчування харчової підсилювач смаку Е623 Діглутамат кальцію додається в процесі виготовлення готових бульйонів, ряду кулінарних виробів, напівфабрикатів, сухих обідів, снеків, а також інших продовольчих товарів швидкого приготування. Крім того, часто дана добавка зустрічається у складі деяких видів приправ і прянощів, які призначені для роздрібної торгівлі, хоча, як правило, для цієї мети застосовується більш поширений глутамат натрію.

Іншою сферою застосування цієї хімічної сполуки є фармацевтика. Так, глутамат кальцію знаходить широке використання при лікуванні певних різновидів нервових і психічних захворювань, а також інших розладів нервової системи.

Шкода харчового підсилювача смаку Е623 Діглутамат кальцію

Використання Е623 в харчовій промисловості не заборонено законом у багатьох країнах ЄС, в Росії і на Україні. Однак, незважаючи на те, що фахівцями дана добавка визнається безпечною, не можна заперечувати можливу шкоду харчового підсилювача смаку Е623 Діглутамат кальцію. Зокрема, це відноситься до категорії людей, які схильні до алергій і розладів ШКТ.

Щоб уникнути ймовірного шкоди харчового підсилювача смаку Е623 Діглутамат кальцію рекомендується не перевищувати максимальну дозу споживання на добу даної речовини в складі продуктів харчування. Ця цифра становить 120 міліграмів глутамату кальцію в розрахунку на один кг ваги тіла.