Харчової підсилювач смаку е621. шкоду харчового підсилювача смаку е621

Інші назви харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію - L-глутамат натрію, 2-амінопентадіоат натрію, «китайська сіль», сіль мононатрієва, глутамінат натрію, MSG і monosodium L-glutamate. Дана добавка широко використовується не тільки як дієвого речовини, яке здатне посилювати смакові відчуття, але і замінника солі.

За зовнішнім виглядом харчової підсилювач смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію представлений кристалічної субстанцією (порошок або, власне, кристали) білосніжного кольору. Відомо, що добавка позбавлена запаху, однак має специфічний кислим смаком. Фізичні властивості харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію обумовлюють його відмінну розчинність у водному середовищі, при цьому в етанолі спостерігається середній рівень розчинності, а в присутності ефірів даний процес неможливий зовсім.

Примітно те, що Е621 може бути як природного (природного), так і синтетичного (штучного) походження. Отримувати необхідну добавку прийнято шляхом синтезу мікробіологічного. Відмінною особливістю глутамату (глютамат) натрію є його здатність значно збільшувати чутливість рецепторів язика, а значить посилювати смакові відчуття людини. Завдяки такій властивості харчової підсилювач смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію активно застосовується у сфері промислового виробництва продуктів харчування.

Найчастіше Е621 можна зустріти у складі консервованих продуктів, концентратів готових страв (перших і других), які призначаються для швидкого і простого приготування. Крім того, часто глутамат (глютамат) натрію додається в процесі виготовлення рибних і м'ясних консервів, паштетів, чіпсів, соусів, крекерів, майонезів, кетчупів і маси інших готових продуктів, в яких передбачено використання солі.

Шкода харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію

Незважаючи на те, що застосування даної добавки заборонено при виробництві продуктів харчування для дітей зважаючи істотної шкоди харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію, її використання офіційно дозволено на території більшості країн ЄС, РФ та України.

Як відомо, людський організм розпізнає дане речове як нуклеїнову кислоту, яка чудово всмоктується і згодом метаболізується, не завдаючи особливих незручностей. Однак для чутливих людей або при вживанні великих доз шкоду харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію може проявлятися в тому, що спостерігається «синдром китайських ресторанів». Основними його симптомами є загальна слабкість людини, прискорене серцебиття, а також нетривала втрата чутливості в спині і потилиці.

Крім того, часом шкоду харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію може полягати в истончении очної сітківки і навіть втрати зору, що було встановлено в результаті проведення досліджень на щурах. Так, за гігієнічним стандартам для людини допускається гранично допустима норма добового споживання глутамату (глютамат) натрію не вище 120 мг.

До слова сказати, згідно з деякими даними із зарубіжних джерел після низки тестів було встановлено, що при тривалому вживанні шкоду харчового підсилювача смаку Е621 Глутамат (глютамат) натрію навіть здатний проявлятися у розвитку ряду серйозних захворювань - хвороби Альцгеймера, аутизм, синдром дефіциту уваги, діабеті, синдромі гіперактивності і мігреней.