Харчової підсилювач смаку е635. шкоду харчового підсилювача смаку е635

Нуклеотиди натрію, sodium nucleotides або sodium 5'-ribonucleotides - під такими назвами відомий харчової підсилювач смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію. Дана харчова добавка застосовується не тільки в якості модифікатора, тобто активного агента, який здатний змінювати смакоароматичні характеристики продуктів харчування, а й замінника солі.

Структура, склад і властивості харчового підсилювача смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію обумовлюють його зовнішній вигляд і відмінні характеристики. Як правило, речовина відрізняється кристалічної або порошкоподібної структурою і має забарвлення від безбарвного до чисто білого. Добавці Е635 не є притаманним будь-якої характерний запах, проте вона має яскраво вираженим специфічним присмаком.

Не можна не відзначити, що це хімічна сполука здатна прекрасно розчинятися у воді, при цьому поступово втрачаючи дане якість в етанолі і повністю втрачаючи такого в присутності ефіру.

У промислових цілях харчової підсилювач смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію прийнято отримувати в процесі ферментації глюкози. Між тим, у природі дана речовина досить часто зустрічається живих організмах - у певних видах грибів, тканинах деяких тварин і морських риб.

Незважаючи на той факт, що у сфері харчової промисловості для посилення смаку, як правило, застосовується Е621 або глутамат натрію, дана добавка також займає свою нішу. Завдяки здатності підсилювати втрачений при термічній обробці смак і аромат продукту, Е635 використовує значне число виробників. При додаванні цієї речовини продукти набувають гармонійний і досить м'який смак.

Найчастіше модифікатор Е635 можна побачити на упаковці різноманітних м'ясних виробів - деяких видів ковбас, сосисок, сардельок, паштетів і консервів. Крім того, нерідко харчової підсилювач смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію додається в процесі виготовлення супів, бульйонів і макаронів швидкого приготування, а також деяких видів кондитерської продукції.

Шкода харчового підсилювача смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію

Відомо, що офіційно добавка визнана безпечною для здоров'я людини, але це не означає повну відсутність шкоди харчового підсилювача смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію. Найчастіше Е635 у складі продуктів харчування може стати причиною шлунково-кишкових розладів.

Крім того, регулярне споживання даної речовини в організм людини з їжею викликає погіршення загального стану у людей, які страждають хронічними захворюваннями, наприклад, бронхіальною астмою, ревматизмом або подагру. Щоб уникнути шкоди харчового підсилювача смаку Е635 5'-рибонуклеотиди натрію не рекомендується вживати продуті з цим модифікатором у складі дітям, жінкам в положенні, а також матусям, якщо вони годують дитину груддю.