Харчової підсилювач смаку е626. шкоду харчового підсилювача смаку е626

Харчової підсилювач смаку Е626 Гуаніловая кислота може носити й інші назви: нуклеїнова або рибонуклеїнова кислота, 5'-guanylic acid, 5'-гуанілова кислота і GMP. Дана речовина відноситься до групи харчових добавок, які виступають в якості модифікаторів, а також підсилювачів смаку та аромату при промисловому виготовленні багатьох продуктів харчування. Іншими словами, хімічні сполуки і підсилювачі смаку являють собою групу речовин, які об'єднані під найменуваннями Е620-Е642. Саме вони сприяють посиленню смакових, а також ароматичних характеристик готової продукції.

За своїм походженням харчової підсилювач смаку Е626 Гуаніловая кислота належить до кислот натуральним. Відомо, що дана кислота входить до складу РНК у вигляді молекули, яка несе частину генетичного клітинного коду. Примітно те, що дана речовина знаходиться абсолютно у всіх живих організмах.

Так, в природному середовищі Гуаніловая кислоту можна зустріти у складі тканин тварин, а також морських риб, наприклад, сардин. Хоча речовина присутня не тільки в матеріалі тваринного походження - є ця кислота і в світі рослинному. Зокрема, склад певних видів грибів багатий на вміст гуанілова кислоти. Слід зазначити, що харчовий підсилювач смаку Е626 Гуаніловая кислота виробляється шляхом мікробіологічного синтезу.

Зовні дана добавка представлена у вигляді знебарвленого або білих кристалів, хоча нерідко може бути у формі кристалоподібні порошку. Дана субстанція не має характерного запаху, при цьому володіє досить специфічним присмаком. Відрізняючись середнім рівнем розчинності у воді, речовина практично не піддається розчиненню в етанолі.

Шкода харчового підсилювача смаку Е626 Гуаніловая кислота

В останні роки харчова індустрія в незначній мірі використовує Е626. Як правило, цей підсилювач смаку та аромату додають при виробництві соусів, різноманітних готових закусок, консервованих продуктів, супів і вермішелі, які призначаються для швидкого приготування.

Справа в тому, що після проведення низки тестових методик було встановлено, що вірогідні несприятливі наслідки і шкоду харчового підсилювача смаку Е626 Гуаніловая кислота для організму людини. Особливо це відноситься до немовлятам, у зв'язку з чим додавання цієї речовини при промисловому виготовленні дитячого харчування заборонено законом.

Додатково слід зазначити, що небезпека Е626 у складі продуктів харчування представляє і для алергіків, людей, що страждають на бронхіальну астму, а також жінок в положенні і в період лактації. Як правило, шкода харчового підсилювача смаку Е626 Гуаніловая кислота проявляється в розладах травлення, підвищенні артеріального тиску, зневодненні організму. З обережністю радять ставитися до добавці тим, у кого спостерігається ревматизм і подагра.

Зважаючи можливих побічних ефектів Е626 заборонений до застосування в Австралії та Новій Зеландії в якості харчової добавки. Тим часом, на території РФ, України і країн ЄС застосування гуанілова кислоти офіційно дозволено. Тим не менш, на сьогоднішній день максимальна безпечна доза даної речовини, безпечна для людини, все ще не встановлена.